西餐大厨成长记录:我在烹饪学院学到的101件事
作者: 路易斯·埃瓜拉斯
出版社:机械工业出版社 2013年01月
简介:
本书解答了101个西餐烹饪中的关键问题.从西餐基本知识的解疑,到西餐烹饪技巧的点拨,从西餐厅管理的指导,到厨师职业生涯的启迪.以-图-文的形式,诙谐的语言,将一位西餐大厨所要面临的繁杂问题转化为卡通式的图解思考,将作者对烹饪事业的感悟轻松地表现出来,丝毫不枯燥,反而十分有趣。
本书不仅对于烹饪学院学生、西餐厨师有借鉴意义,对于许多对西餐烹饪感兴趣的大众读者.也可帮助其开启一扇通往西餐烹饪的大门。
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