老公学做菜

副标题:无

作   者:本书编写组编著

分类号:

ISBN:9787122098191

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简介

   这是一本专门为老公制作的下厨指导书!不会下厨的男人们不必再发愁   了!本书先介绍了最基本的厨具使用、调料和原料处理以及如何切菜、切肉   知识,进而精心挑选了近百种适合老公下厨的简单家常菜,老公变大厨,从   本书开始!    为方便读者使用,本书按食材分为凉菜、海鲜类、猪肉类牛、羊肉类、   禽肉类和蔬菜类等类别,图文结合,步骤详细,为了能够更加有效地指导您   做菜还特地增加了菜肴特色和制作要领的内容,一学就会。   

目录

  老公也要下得厨房
  2 做菜必备工具
  3 做菜必备调料
  4 基本刀工及料处理
  6 料上浆腌浸、挂糊、勾芡
  7 如何控制油温
  8 如何给料焯水
  
  凉菜类
  9 凉拌双色花生
  9 椒盐拌花生米
  10 花生米芹菜拌熏干
  10 炝莴笋黄豆芽
  11 炝拌黄豆芽
  12 菠菜拌豆腐皮
  12 菠菜拌蛋皮
  13 黄瓜拌粉丝
  13 黄瓜拌猪肝
  14 香菇拌粉皮
  14 多味凉粉
  15 蒜泥拌凉粉
  15 蒜泥白肉
  16 时蔬青木瓜沙拉
  16 鸡蛋沙拉
  17 桃仁拌韭菜
  17 西芹拌豆干
  18 凉拌三丝
  18 清拌海带丝
  19 卤猪蹄
  19 红油拌鸡丁
  
  海鲜类
  20 清蒸鲈鱼
  21 酱烧鲈鱼
  21 家常黄鱼
  22 干煎黄鱼
  22 干烧黄花鱼
  23 豆瓣鲫鱼
  23 葱油鲫鱼
  24 辣炒鱿鱼丝
  24 韭菜炒鱿鱼
  25 鲇鱼炖茄子
  26 红烧带鱼
  26 糖醋带鱼
  27 清蒸鱼头
  27 木耳香葱爆河虾
  28 鱼香大虾
  28 爆炒虾仁
  29 虾仁豆腐
  29 西红柿焖明虾
  
  猪肉类
  30 抓炒里脊丝
  30 滑炒里脊丝
  31 素炒里脊
  31 椒盐里脊
  32 笋丝炒里脊
  32 洋葱炒肉片
  33 三鲜肉丝
  33 橙汁排骨
  34 龙江小炒肉
  34 京酱肉丝
  35 酸菜肉丝粉条
  35 苦瓜炒猪肝
  36 胡萝卜炒猪肝
  37 生炒猪肝
  37 肝片炒黄瓜片
  38 鱼香肝片
  38 爆炒肝尖
  39 韭菜炒猪肝
  39 火爆腰花
  40 黄瓜炒腰花
  40 爆炒腰花
  41 芝麻腰片
  41 蒸猪蹄
  42 油爆双脆
  
  牛羊肉类
  42 爆炒牛肉
  43 家常咖啡喱牛排
  43 豉椒炒牛肉
  44 葱头牛柳
  44 酱爆牛肉
  45 鲜笋炒牛肉
  45 南瓜炒牛肉片
  46 板栗红枣烧羊肉
  46 葱椒爆羊肉丁
  47 家常羊肉丝
  47 酱爆羊肉
  
  禽肉类
  48 炒芙蓉鸡片
  49 酱爆鸡丁
  49 玉米鸡蓉
  50 松仁鸡米
  50 干煸鸡丝
  51 麻辣鸡腿
  51 宫保鸡丁
  52 醋熘鸡丁
  52 烩鸡翅
  53 莴笋炒鸡丁
  53 魔芋烧鸡翅
  54 青椒鸡丝
  54 咖喱鸡丁
  55 蜜汁鸡腿
  55 香酥鸡翅
  56 腰果胡萝卜鸡丁
  56 红枣炖鸡
  57 炸鸡块
  57 菠萝鸡丁
  58 麻辣鸡翅
  58 香炸鸡排
  59 栗子鸡块
  59 红烧鸡块
  60 怪味鸭丝
  60 姜炒鸭片
  61 炒辣子鸭块
  61 家常鸭块
  
  素菜类
  62 葱烧薯条
  63 地三鲜
  63 土豆炖南瓜
  64 土豆炖茄子尖椒
  64 酸辣土豆丝
  65 葱油土豆泥
  65 洋葱炒土豆片
  66 熘土豆丝
  66 五彩土豆丝
  67 熘土豆青椒片
  67 烧熘土豆片
  68 炝炒西红柿
  68 西红柿丝瓜
  69 西红柿菜花
  69 豌豆烧茄子
  70 老干妈烧茄子
  70 烩烧茄子
  71 鱼香茄子
  71 辣汁茄丝
  72 家常茄子炖土豆
  72 清炒百合黄瓜
  73 尖椒黄瓜条
  73 清炒菠菜
  74 蒜蓉菠菜
  74 鲜蘑菠菜
  75 黑木耳炒芹菜
  75 熏干炒芹菜
  76 素炒香芹
  76 清炒西芹
  77 日本脆皮豆腐
  77 砂锅炖豆腐
  78 干煸黄豆芽
  78 萝卜干炒豌豆
  79 咸蛋黄炒南瓜
  79 青椒南瓜
  80 豆豉南瓜炒咸蛋黄
  80 清香小炒
  81 麻酱茭白
  81 鱼香茭白
  82 素炒三丝
  82 红烧平菇
  83 素蚂蚁上树
  83 清炒西兰花
  84 糖醋菜花
  84 干烧四季豆
  85 香脆四季豆
  85 蜜汁山药
  86 黑木耳炒山药
  86 炖山药
  87 酸辣瓜片
  87 烧二冬
  88 熏干圆白菜
  88 糖醋圆白菜
  89 奶油菜心
  89 清炒菜心
  90 香干白菜丝
  90 清炒生菜
  91 蒜蓉空心菜
  91 清炒豌豆苗
  92 生煸青椒
  92 脆炒马蹄
  

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