100%台湾酿酱：物尽其用的哲学

副标题：无

作者：（台湾）种籽设计　著

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ISBN：9787515330228

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简介

简介

　　用35个具代表性的经典魅力食材酽酿成酱，　　这是在台湾生活的气味，也串起了每个人心中的食物情感与回忆　　继销售好评的《二十四分之一挑食》后，种籽设计再次以35个经典代表食材：咸鱼、乌醋、豆豉、豆瓣、酒酿、辣椒红油、酱油、乌鱼子、老菜脯、虾米、绿豆、花生、咸猪肉、香菇、豆浆、药膳、桂圆、凤梨、鱼干、苦茶、葱蒜韭、红曲、豆腐乳、菜干、咸菜、葡萄、破布子、猪油、青草、麻油、油葱酥、黑糖、芋仔蕃薯、米酒、老姜酽酿成酱，用酱来触类旁通，以这料理之魂，带出更多料理滋味。　　酱，虽不是主食，但是透过酱料，就像灵魂找到了躯体，台湾的各色菜肴滋味得以轻易展现。尤其在食安问题充斥的年代，吃自己做的酱，最实在！用它入菜烹煮出多式创意料理，更能画龙点睛，吃出食材新鲜美妙滋味，更在美味中品尝到满满幸福感！

什么是台湾味
100%台湾魅力食材
物尽其用的哲学
我们是种籽
酱缸里的滴滴答答·腌渍类
老菜脯金桔菜脯酱
豆　豉豆豉茄酱
破布子蕃茄破布子酱
渍　瓜荫瓜仔肉酱
咸　菜梅干橄榄酱
豆　瓣丁香辣豆瓣酱
豆腐乳腐乳芫荽酱
太阳与风拂拂晒晒·干燥类
虾　米芋香虾米酱
咸　鱼咸鱼鸡粒酱
鱼　干香菇葱蒜扁鱼酱
菜　干笋干虾蒜酱
咸猪肉咸猪肉芹菜酱
香　菇香菇芹菜辣油酱
乌鱼子乌鱼子蒜苗酱
一样米要饲百样人·米食类
米　酒蒸鱼露酱
酒　酿菊花甜酒酿酱
红　曲玫瑰红曲酱
咸　蛋咸蛋冬菜酱
绿　豆杏仁绿豆酱
花　生花生芝麻蒜酱
芋头番薯　地瓜麦芽酱
靠山吃山大地物产·农产类
葱蒜韭葱蒜酥油酱
老　姜老姜树子冬瓜酱
青　草香椿菜脯辣椒酱
药　膳人蔘枸杞料酒
凤　梨凤梨豆豉酱
葡　萄葡萄红茶果酱
桂　圆桂圆红枣酱
谢天谢地吃饱吃巧·人生调味
猪油葱酥　猪油葱酥酱
麻　油麻油姜酱
乌　醋五香醋辣酱
酱　油马告清荫油酱
黑　糖香草黑糖酱
椒　油芝麻椒油酱
苦　茶桂花苦茶姜酱

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