茶道

“园居小室，禅栖其中，中置茶灶，备一切烹煮器具，烹茶童子，供过路僧人，骚人羽客而饮 。”筑小型茶室以供饮茶修行，如参禅悟禅般地栖息其中，“茶禅一味”思想跃然在目，茶室 如禅室，修行寓于日常生活中。如明代唐寅的《事茗图》、明代文徵明的《品茶图》等都比较 形象地反映了明代雅士对茶室内外环境的要求，这可能与日本茶道建筑的风格、茶道思想有传 承关系。 明代后期张源的《茶录》一书将“茶道”归纳为“造时精，藏时燥，泡时洁。精、燥、洁 ，茶道尽矣”。可知该“茶道’’已失去了具深远哲理意义的“茶道”本来之意，演变成为与 如今的品茶中的部分要求人体相同了。还有明末沈德符《野获编补遗》言：“今人惟取初萌之 精者，汲泉置鼎，一沦便啜，遂开千古茗饮之宗。”反映了饮茶活动到明末时已呈现出日趋简 明的特色。明代末期的饮茶器具，也从唐代陆羽的二十四茶器、宋代审安老人的“茶具十二先 生”演化到几件茶具。 清代的茶艺与品茶 清代的饮茶文化与清代的社会政治、经济、文化密切相关。在茶类上，清代由于茶叶外贸 与内需的扩大，茶类、名茶日益丰富，从绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶到黑茶的六大茶类 已经形成。在当时陶瓷外销的促进下，茶壶、茶盏色彩也越加丰富，形制小巧而美观。由于明 代后期饮茶活动的简明化及满族文化的影响与交融，清代时多重视茶产地与茶品味的影响．较 显著地表现在两个方面，一是小壶泡法：茶叶、茶具、水的精美和讲究；二在饮茶文化上多重 视品茗赏景的心境怡悦上。前代的茶道思想被实用、简朴的茶艺思想所屏蔽，进而体现在品茶 的闲适意境上。 清代的茶艺活动以小壶泡法较有影响，具明代文人饮茶遗风，如明代朱大绶辑的《茶谱外集》(约1588年)上载：“择器，凡瓶要小者，宜候汤，又点茶注汤有应。”又如清代施鸿保撰的《闽杂记》(1856年)中载：“漳泉各属，俗尚工夫茶，茶具精巧，壶有小如胡桃者，名盂公壶，杯极小者，名若琛瓯，茶以武夷小种为尚，有一两值番钱数元者。饮必细啜久咀，否则相为嗤笑。”进而演化成为风行后世的闽南与广东潮州的工夫茶，当地人俗称“烹茶四宝”，即盂臣罐、若琛瓯、潮汕炉、玉书碾。玉书碾是扁圆形的陶制烧水壶；盂臣罐是鹅蛋般大的宜兴紫砂茶壶；若琛瓯是小而薄的白瓷茶杯；潮汕炉是一种小型炭炉，供煮水用。 为何需用小壶?在清代冒襄撰的《界茶汇钞》(约1683年)中载：“茶壶以小为贵，每一客一壶，任独斟饮，方得茶趣，何也?壶小香不涣散，味不耽迟，况茶中香味，不先不后，恰有一时太早未足，稍缓已过，个中之妙，清心自饮。”还有明末清初的《茗笈》记载：“茶注宜小不宜大，小则香气氤氲，大则易于散漫，若自斟酌，愈小愈佳。”都阐述了小壶沏泡的道理。 清代的饮茶文化及品茶要素简析 由于茶道活动呈现出日趋简明的特色，清代茶艺活动进一步简化，逐渐趋向于品茶活动。茶道传统所具有的人文精神、文化艺术色彩逐渐被重实际的茶艺思想所取代，侧重于艺茶充分发挥茶的自然品质特征，再退而求品茶中各种现成事物的优美享受，饮茶活动中人的主观能动作用的屡屡消融，形成了清代品茶文化的时代特色。 产生这种演变的社会条件是多方面的，有东西方文化、少数民族与汉民族文化的交流与融合的因素，也有商品经济快速发展的因素等。商品经济的快速发展使满足于静逸又自给自足小农经济生活的中国人中泛起层层涟漪。从清静中获得静品的传统茶道意韵受到商品经济和西方文化的不断冲击。西方文化中对自然科学研究的创新成果也使前代茶道思想转变于重视客观实际的茶艺思想，因销售产生对各茶类的研究需要远超过对传统茶道探索的需求，以满族占统治地位的文化价值取向，也影响了清代茶艺与品茶特征的形成。 清代品茶文化多注重各种现成事物的优美享受，由于社会时尚不再，时人多重视精茶、好水、雅具、美景。 茶道渊源中每一个历史阶段的演化形式对后世茶道文化的传承都会产生持久的影响，在清代，茶道能提供人们精神需求得到满足的内容逐渐被外在的有形物品所替代，以致后人仅把茶诗、茶歌、茶书、茶画等作为茶文化。清代的饮茶文化中重视客观实际的内容至今仍影响着当代的饮茶文化。 现代茶艺、茶道的复兴 改革开放后，中国社会生产力的迅猛发展，带来了物质生活的迅速充裕，饮茶者开始讲究喝好茶与名茶，再进而至“会喝好茶”的品茶活动。在物质生活满足的情况下，追求精神文化需求的不断增长，为茶道活动的产生与发展提供了肥沃的土壤。 从喝茶至品茶，由茶艺至茶道的逐渐深入，使得饮茶活动成为具有更多社会科学内容的、具观赏性和精神文化内容的茶道，跨越这一分界的内外动因是日本茶道与我国的台湾茶艺。20世纪80年代后期茶艺演示与表演在国内开始出现，在反映一定的饮茶风俗与观赏美的基础上，结合茶的科学沏泡方法，开始有动作、服饰、礼仪、茶具、环境、音乐的特定要求。茶艺表演初期以反映饮茶风俗为多，如“客来敬茶”、“白族三道茶”、“潮州工夫茶”等，在对这一类茶艺表演不断探索与改善的基础上，饮茶风俗类茶艺表演的观赏性和艺术性得到进一步的提升。与此同时，仿古茶艺表演也开始出现，1992年在中国茶叶博物馆举办的“首届国际西湖茶会”上作者创设的“公刘子朱权茶道表演”开创了仿古式表演型茶道的先河。在茶文化界人士的共同努力下，宗教形式、民俗形式、仿古形式、创意式等表演型茶道得以层出不穷。 茶艺表演开始出现就孕育着中国传统茶道思想。正是表演体现特定的饮茶活动，在各方面要求规范，要求具有艺术性与观赏美，要求把茶艺表演作为一种艺术创造活动，重视礼仪的表达等，把茶的自然科学与人文精神、文化艺术结合在一起，这正是中国茶道在20世纪末2l世纪初的表现形式，并且还在不断深化的过程之中，以更新的形式与内容符合时代的新需求。 综上所述，中国茶道在每一个历史时期的表现形式与内容各有特色，当饮茶活动与人文精神、行为规范、审美情趣、社交、礼仪、艺术创造等精神需求相结合时。 ……