Machine and equipment in food factroy

目录
第一章 总论
第一节 食品加工机械设备的分类与特点
一 食品加工机械设备的分类
二 食品加工机械设备的特点
第二节 食品加工机械的材料
一 食品加工机械设备用材要求与性能
二 食品机械中常用的材料
三 食品机械设备材料的表面处理
第三节 食品机械设备的结构要求
一 设备结构的卫生与安全
二 设备结构的可洗净性
三 产品接触面的表面质量及要求
四 设备的可拆卸性要求
五 设备安全卫生检查方便性要求
六 设备的安装配置要求
第四节 食品加工机械设备的选型
一 食品机械设备选型的原则
二 设备选型计算
本章小结
思考题
自测题
第二章 物料输送机械
第一节 固体物料输送机械
一 带式输送机
二 斗式提升机
三 螺旋输送机
四 气流输送系统
五 其它输送机械与装置
第二节 液体物料输送机械与设备
一 泵
二 真空吸料装置
三 液体食品输送管路
第三节 可压缩流体输送机械与设备
一 通风机与鼓风机
二 压缩机
三 真空泵
本章小结
思考题
自测题
第三章 清洗机械与设备
第一节 原料清洗机械
一 滚筒式清洗机
二 鼓风式清洗机
三 刷洗机
第二节 包装容器清洗机械
一 洗瓶机
二 洗罐机
第三节 CIP系统
一 基本概念
二 CIP系统构成
三 CIP系统的控制
本章小结
思考题
自测题
第四章 分选分离机械与设备
第一节 分选机械设备
一 分选概念及其机械设备类型
二 筛分式分选机械设备
三 基于力学的分选机械
四 光学原理分选机械
五 金属及异杂物识别机械
第二节 离心分离机械
一 离心机类型
二 过滤式离心机
三 分离式离心机
第三节 过滤设备
一 过滤过程及设备类型
二 加压式过滤机
三 真空过滤机
第四节 压榨机械
一 间歇式压榨机
二 连续式压榨机
第五节 提取机械设备
一 萃取设备
二 浸出机械与设备
三 超临界流体萃取设备
第六节 膜分离机械设备
一 压力式膜分离设备
二 电渗析膜分离设备
第七节 粉尘分离设备
一 干式粉尘分离设备
二 湿法除尘设备
三 静电除尘器
本章小结
思考题
自测题
第五章 粉碎切割机械
第一节 粉碎机
一 冲击式粉碎机
二 转辊式粉碎机
三 磨介式粉碎机
第二节 切割碎解机械
一 切片机
二 切丁机
三 绞肉机
四 斩拌机
五 水果破碎机
六 打浆机
本章小结
思考题
自测题
第六章 混合均质机械与设备
第一节 液体搅拌与混合机械设备
一 液体搅拌机
二 水粉混合机
三 静态混合器
第二节 粉体混合机械
一 容器回转型混合机
二 容器固定型混合机
第三节 搅拌混合与捏合机械设备
一 双臂式捏合机
二 卧式和面机
三 立式混合捏合设备
第四节 均质机械设备
一 高压均质机
二 胶体磨
三 高剪切均质乳化机械设备
本章小结
思考题
自测题
第七章 热交换热处理机械与设备
第一节 热交换器
一 间壁式热交换器
二 直接式热交换器
第二节 热处理机械设备
一 夹层锅
二 连续式热烫设备
第三节 挤压机械与设备
一 挤压机的类型
二 螺杆挤压机结构
第四节 油炸设备
一 常压油炸设备
二 真空油炸设备
第五节 其它加热机械设备
一 远红外加热设备
二 微波加热设备
本章小结
思考题
自测题
第八章 浓缩设备
第一节 真空蒸发浓缩设备
一 蒸发器
二 真空蒸发浓缩系统的辅助设备
三 典型真空浓缩系统
第二节 冷冻浓缩设备
一 冷却结晶设备
二 冰与浓缩液的分离设备
三 冷冻浓缩设备的装置系统
本章小结
思考题
自测题
第九章 干燥机械与设备
第一节 对流型干燥设备
一 厢式干燥器
二 洞道式干燥机
三 网带式干燥设备
四 流化床干燥机
五 气流干燥设备
六 喷雾干燥机
第二节 传导型干燥设备
一 滚筒干燥机
二 真空干燥箱
三 带式真空干燥机
第三节 冷冻干燥机
一 冷冻干燥设备的系统构成
二 常见冷冻干燥装置
本章小结
思考题
自测题
第十章 成型机械设备
第一节 压模成型设备
一 冲压成型设备
二 辊印成型设备
三 辊切成型设备
四 塑压制粒机械
五 粉料直接压模成型设备
第二节 挤模成型设备
一 软料挤模成型设备
二 螺杆挤压成型设备
三 挤模制粒设备
第三节 注模成型设备
一 巧克力注模成型设备
二 糖果注模成型设备
本章小结
思考题
自测题
第十一章 包装机械设备
第一节 液体物料装料机械设备
一 液体装料机基本构成及类型
二 定量机构
三 灌装方式与装置
四 容器升降机构
五 容器输送机构
第二节 固体物料的充填机械与设备
一 容积式充填机
二 重量式定量充填机械
三 计数式定量充填设备
第三节 瓶罐封口机械设备
一 卷边封口机
二 旋盖封口机
三 多功能封盖机
第四节 袋装食品包装机械
一 塑料膜的热压封合方法
二 制袋-充填-封合包装机
三 预制袋封口包装机
四 热成型包装机械
第五节 无菌包装机械
一 卷材成型无菌包装机
二 预制盒式无菌包装机
三 大袋无菌包装机
四 其它形式无菌包装设备
第六节 贴标与喷码机械
一 贴标机
二 喷码机
第七节 外包装机械设备
一 装箱机
二 封箱机
三 捆扎机
本章小结
思考题
自测题
第十二章 杀菌机械与设备
第一节 罐头食品杀菌机械设备
一 间歇式杀菌设备
二 连续式杀菌设备
第二节 液体食品物料无菌处理系统
一 无菌系统的基本构成
二 蒸汽直接加热式无菌处理系统
三 间接加热式无菌处理系统
第三节 电离辐射杀菌装置
一 γ射线辐照装置
二 电子束辐照装置
三 x射线辐照装置
本章小结
思考题
自测题
第十三章 冷冻机械设备
第一节 制冷概念与机械设备
一 制冷基本概念
二 制冷系统主要设备
三 制冷系统的附属设备
第二节 食品冷冻冷却设备
一 空气冻结法冷冻设备
二 间接接触式冻结设备
三 直接接触冻结设备
四 冷水机
五 真空冷却设备
第三节 食品冷藏链设备
一 冷藏库
二 食品冷藏运输设备
三 冷藏陈列柜
本章小结
思考题
自测题
第十四章 典型食品生产线及其机械设备
第一节 果蔬制品生产线
一 糖水橘子罐头生产线
二 蘑菇罐头生产线
三 苹果浓缩汁生产线
四 番茄酱生产线
第二节 肉制品生产线
一 午餐肉罐头生产线
二 高温火腿肠生产线
三 低温火腿生产线
第三节 乳制品生产线
一 巴氏杀菌乳和灭菌乳生产线
二 全脂乳粉生产线
三 冰淇淋生产线
四 凝固型酸乳生产线
第四节 糖果制品生产线
一 硬糖生产线
二 奶糖生产线
三 巧克力生产线
第五节 软饮料生产线
一 碳酸饮料生产线
二 纯净水生产线
三 茶饮料生产线
本章小结
思考题
参考文献