简介
在食用菌领域工作了20多年,觉得食用菌行业的发展很快,无论科研、开发还是产业。栽培品种由20世纪70年代的四菇一耳,发展到现在的60多个;栽培方法由原始的段木栽培到现在的高效代料栽培;栽培模式也由手工作坊式的散户到大户、专业户、基地、集约化和工厂化生产,成为现代农业的重要组成部分。尤其是自动化、工厂化生产的发展速度远远超过粮、棉、油、茶、蔬、果等主要农产品。究其原因,主要归于食用菌产品的特点与特色,当然也不排除政府和政策的影响。
食用菌产品的特点与特色,可以归纳为三个方面:一是安全性高。它的生产过程经过了高温灭菌,很少使用化学农药,与普通的蔬菜相比农药残留要低得多;二是营养性好。高蛋白、低脂肪、游离氨基酸、维生素和微量元素含量高;三是抑瘤防癌作用突出。食用菌细胞中含有各类真菌多糖,能抗病毒、抑肿瘤、防癌变,这已被现代医学所证明。基于以上原因,食用菌得到越来越多消费者的喜爱,销量也迅速增长,这是食用菌产业火爆发展的根本原因。
有些业内专家说,在动物性食品和植物性食品不能满足人类生存的需求时,菌类食品将代替动、植物食品,这种观点我不敢苟同。在一个正常的生态系统中,生产者、消费者和分解者的数量是保持相对稳定的,我们不能无限去夸大分解者的作用,但我们可以大胆预言,随着人类对食用菌认识的不断加深,对食用菌产品的需求还将进一步扩大,因此,食用菌产业具有广阔的前景和潜力。
目录
第一章 食用菌产业发展现状、前景和趋势
第一节 产业发展现状
第二节 产业发展前景
第三节 市场调研和分析
第二章 食用菌栽培原料、设备与设施
第一节 栽培原料
第二节 常用药品与试剂
第三节 生产设备和设施
第三章 食用茵标准化生产技术与方法
第一节 标准化生产的意义、作用
第二节 主要技术标准选录
第三节 标准示范、实施和管理方法
第四章 食用菌常规品种栽培新技术
第一节 平菇
第二节 双孢蘑菇
第三节 金针菇
第四节 香菇
第五节 草菇
第六节 黑木耳
第七节 毛木耳
第八节 银耳
第五章 食用菌珍稀品种栽培新技术
第一节 榆黄蘑
第二节 鸡腿蘑
第三节 大杯菇
第四节 真姬菇
第五节 姬松茸
第六节 杏鲍菇
第七节 灰树花
第八节 柳松菇
第六章 食用菌工厂化生产技术
第一节 工厂化生产的发展历史及现状
第二节 工厂化生产的优点及应注意的问题
第三节 工厂化生产主要品种和技术
第七章 食用菌病虫害防治技术
第一节 病虫害的综合防治
第二节 主要病害及其防治
第三节 主要虫害及其防治
附录一 食用菌栽培常用参数表
附录二 食用菌生产主要技术标准
参考文献
食用菌栽培新技术
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