简介
目录
绪论 001
章 蛋白质 005
节 氨基酸 006
第二节 肽与蛋白质的一级结构 018
第三节 蛋白质的空间结构 023
第四节 蛋白质的结构与功能 029
第五节 蛋白质的性质与分离纯化 035
知识网络框图 042
第二章 核酸 045
节 核酸的化学组成 046
第二节 核酸的结构 052
第三节 核酸的性质 061
第四节 核酸的分离纯化 070
知识网络框图 072
第三章 酶 075
节 概述 076
第二节 酶的结构与催化机制 079
第三节 酶促反应动力学 084
第四节 酶的调节 098
第五节 酶的分离、纯化、保存及活力测定 106
知识网络框图 110
第四章 维生素与辅酶 113
节 水溶性维生素和辅酶 114
第二节 脂溶性维生素及其生理作用 128
知识网络框图 132
第五章 糖 135
节 糖的概念及分类 136
第二节 单糖 137
第三节 双糖 141
第四节 多糖 143
第五节 结合糖 148
知识网络框图 151
第六章 脂 153
节 脂的概念 154
第二节 脂的消化吸收和运转 158
第三节 脂的命名和分类 160
知识网络框图 168
第七章 代谢导论与生物氧化 171
节 代谢导论 172
第二节 生物氧化 174
第三节 呼吸链 178
第四节 氧化磷酸化 182
知识网络框图 186
第八章 糖代谢 189
节 糖代谢概述 190
第二节 糖的无氧分解 192
第三节 糖的有氧氧化 200
第四节 磷酸戊糖途径 211
第五节 糖异生 214
第六节 糖原的合成与分解 219
第七节 血糖及其调节 222
知识网络框图 225
第九章 脂代谢 227
节 脂代谢概述 228
第二节 脂肪的分解代谢 230
第三节 脂肪的合成代谢 241
第四节 磷脂的代谢 250
第五节 胆固醇的代谢 252
第六节 脂代谢的调节 254
知识网络框图 257
第十章 氨基酸代谢 259
节 蛋白质的消化 260
第二节 氨基酸的分解与转化 262
第三节 氨基酸的合成代谢方式 271
第四节 个别氨基酸的代谢与健康 275
知识网络框图 277
第十一章 核苷酸代谢 279
节 核苷酸的分解代谢 280
第二节 核苷酸的合成代谢 284
知识网络框图 292
第十二章 物质代谢的联系与调节 293
节 物质代谢的特点 294
第二节 物质代谢的相互联系 296
第三节 分子水平的调节 300
第四节 细胞及整体水平的调节 304
知识网络框图 309
第十三章 DNA的生物合成 311
节 DNA复制的基本规律 312
第二节 参与复制的酶及蛋白因子 316
第三节 DNA的生物合成过程 320
知识网络框图 324
第十四章 RNA的生物合成 327
节 依赖DNA的RNA合成 328
第二节 RNA的生物合成过程 330
第三节 RNA转录产物的加工修饰 335
第四节 以RNA为模板的DNA与RNA合成 340
知识网络框图 343
第十五章 蛋白质的生物合成 345
节 蛋白质的生物合成体系 346
第二节 蛋白质的生物合成过程 351
第三节 翻译后加工 359
知识网络框图 361
主要参考书目 363
【作者简介】
刘洪艳，天津科技大学海洋与环境学院副教授，主讲本科生课程《生物化学》，研究生课程《高级生物化学》。主持国家自然基金项目1项，主持天津市自然科学基金项目2项。发表SCI论文10余篇，其中1篇发表在Energy（1区，Top级），4篇发表在2区（Top级）刊物。参与编写《生物化学》教材。天津科技大学“我喜爱的教师”和天津科技大学“教学名师”。
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