生鲜蔬菜质量安全管理问题研究:以浙江省为例

目录
序言
符号及缩略词说明
1 导论
1.1 研究背景和意义
1.2 问题的提出
1.3 研究前提与假设
1.3.1 研究对象设定
1.3.2 研究前提与假设
1.4 研究目的与拟解决的基本问题
1.4.1 研究目的
1.4.2 拟解决的基本问题
1.5 研究的主要方法
1.5.1 资料信息收集与综合分析相结合
1.5.2 规范研究和实证研究相结合
1.5.3 经验分析和计量模型分析相结合
1.5.4 比较研究与对策分析相结合
1.6 研究的基本框架与内容
1.6.1 研究框架
1.6.2 研究内容
1.7 主要的创新与不足
1.7.1 主要的创新
1.7.2 存在的不足
2 相关文献和理论分析
2.1 相关文献综述
2.1.1 有关蔬菜质量安全研究的进展
2.1.2 有关影响食品质量安全因素的研究
2.1.3 有关食品质量安全特性与质量控制的研究
2.1.4 有关食品质量安全的消费者行为研究
2.1.5 有关食品质量安全的生产者行为研究
2.1.6 有关食品质量安全的政府管理研究
2.1.7 对文献研究的评述
2.2 生鲜蔬菜质量安全中的市场失效分析
2.2.1 关于市场失灵与制度矫正的理论分析
2.2.2 安全生鲜蔬菜“柠檬市场”的形成机制
2.2.3 安全生鲜蔬菜“柠檬”问题产生的经济后果
2.2.4 安全生鲜蔬菜“柠檬”问题的经济学解决方案
2.2.5 安全生鲜蔬菜市场失效分析的启示
3 我国生鲜蔬菜质量安全的基本内涵及其管理目标
3.1 生鲜蔬菜质量安全内涵的界定
3.1.1 生鲜蔬菜
3.1.2 生鲜蔬菜质量安全与安全生鲜蔬菜
3.2 生鲜蔬菜质量安全的特性
3.2.1 蔬菜生产的特点
3.2.2 生鲜蔬菜质量安全特性
3.3 影响生鲜蔬菜质量安全的技术环境因素
3.3.1 产前环节
3.3.2 产中环节
3.3.3 加工、流通环节
3.4 我国生鲜蔬菜质量安全管理目标
4 我国安全生鲜蔬菜生产现状及制约
4.1 我国生鲜蔬菜数量和质量的供需变化
4.1.1 我国蔬菜生产数量和质量的供给变化
4.1.2 我国居民对蔬菜数量与质量的需求变化
4.1.3 小结
4.2 我国安全生鲜蔬菜发展现状
4.2.1 高毒农药在蔬菜生产上屡禁不止
4.2.2 硝酸盐、重金属含量超标普遍
4.2.3 蔬菜中毒恶性事件时有发生
4.2.4 出口贸易中安全纠纷增多
4.2.5 中小城市蔬菜安全保障难度大
4.3 制约我国安全生鲜蔬菜发展的主要原因
4.3.1 农业环境污染日益严重，整治难度大
4.3.2 蔬菜投入品结构不合理，管理比较混乱
4.3.3 农民组织化程度低，生产管理模式相对落后
4.3.4 科研开发滞后，蔬菜安全生产技术不配套
4.3.5 流通组织化程度低，安全管理追溯性差
4.3.6 优质优价机制尚未形成，安全蔬菜反而缺乏竞争力
5 我国生鲜蔬菜安全管理体系的现状与问题
5.1 我国生鲜蔬菜质量安全管理体系的现状
5.1.1 我国现行生鲜蔬菜质量安全管理体制
5.1.2 我国现行生鲜蔬菜法制监管体系
5.1.3 我国现行生鲜蔬菜质量标准体系
5.1.4 我国现行生鲜蔬菜质量安全检测体系
5.1.5 我国现行生鲜蔬菜质量安全认证体系
5.1.6 我国现行生鲜蔬菜质量安全信息服务体系
5.2 我国生鲜蔬菜质量安全管理体系中的问题
5.2.1 管理主体、职责分工不明确
5.2.2 法规体系缺乏完整性、协调性，执法力度不强
5.2.3 质量标准体系不完善，难以与国际接轨
5.2.4 检测体系缺乏系统背景资料，检测手段落后
5.2.5 认证体系缺乏统一性、完整性
5.2.6 信息服务体系不完善，缺乏经营者、公众的参与性
5.3 基本结论
6 消费者对安全生鲜蔬菜的需求行为分析
6.1 数据来源与样本特征描述
6.1.1 数据来源
6.1.2 样本特征描述
6.2 调查统计与计量分析
6.2.1 消费者对安全生鲜蔬菜购买场所的选择
6.2.2 消费者对生鲜蔬菜安全状况的认知及相关因素分析
6.2.3 消费者对安全生鲜蔬菜的支付意愿
6.2.4 生鲜蔬菜消费者对政府食品安全信息的认知和需求
6.2.5 安全生鲜蔬菜购买意向的影响因素分析
6.3 主要结论
7 生产者对安全生鲜蔬菜的供给行为分析
7.1 分析框架和研究假设
7.1.1 农户蔬菜质量安全行为的分析模型
7.1.2 研究假设
7.1.3 数据来源
7.2 问卷的描述性统计分析
7.2.1 样本特征描述
7.2.2 蔬菜种植农户的质量安全行为分析
7.2.3 蔬菜种植农户产业化组织参与情况
7.2.4 蔬菜种植农户接受培训和学习状况
7.2.5 蔬菜种植农户获得蔬菜认证及对安全蔬菜认知情况
7.2.6 蔬菜种植农户蔬菜的商品化程度和流通渠道选择
7.2.7 蔬菜种植农户对政府在安全蔬菜生产中的作用认知
7.3 菜农生鲜蔬菜质量安全行为的经济计量分析
7.3.1 研究变量的效度检验和因子分析
7.3.2 菜农质量安全行为计量模型的建立和方法选择
7.3.3 中间变量—结果变量的关系验证
7.3.4 先行变量—中间变量的关系检验
7.4 主要结论
8 发达国家蔬菜安全管理体系及经验启示
8.1 美国蔬菜质量安全管理体系及经验
8.1.1 美国蔬菜产业发展现状
8.1.2 美国的蔬菜质量安全体系
8.1.3 小结
8.2 日本蔬菜安全质量管理体系及经验
8.2.1 日本蔬菜产业发展现状
8.2.2 日本的蔬菜质量安全管理体系
8.2.3 小结
8.3 经验启示
9 生鲜蔬菜质量安全管理体系的构建及政策措施
9.1 生鲜蔬菜质量安全管理体制建设
9.2 生鲜蔬菜质量安全法律法规体系建设
9.3 生鲜蔬菜质量安全标准体系建设
9.4 生鲜蔬菜质量安全信息体系建设
9.5 生鲜蔬菜质量安全技术支撑体系建设
9.6 生鲜蔬菜质量安全相关配套政策措施
参考文献
附录1 安全蔬菜消费意愿调查问卷
附录2 农户蔬菜生产中质量安全控制行为问卷调查
附录3 中英文摘要及关键词
后记