主编还有：冯源、任端平、徐阳

第一章 产地环境污染引发的突发食品安全事件
第一节 产地环境保护的重要意义
事件1：1956年曰本熊本县爆发因甲基汞污染而导致的“水俣病”事件
事件2：1931年日本富山镉污染引发“痛痛病”事件

第二节 水污染引发的突发食品安全事件
事件3：2005年广东北江镉污染事件
事件4：山东肥城市肖家店村铬、镉、锰污染生活饮用水事件
事件5：2004年河南省沈丘县周营乡黄孟营村水污染事件
事件6：孟加拉国地下水砷污染
事件7：2008年河南民权县大沙河水体砷污染事件
事件8：2006年湖南省岳阳市饮用水砷污染事件
事件9：河南省浚县屯子镇老观嘴村水污染事件
事件10：2009年江苏省盐城市水污染事件
第三节 海洋环境污染引发的突发食品安全事件
事件11：2004年银川市织纹螺中毒事件

第四节 固体废物污染土壤引发的突发食品安全事件
事件12：美国腊夫运河污染事件
事件13：沈阳冶炼厂非法向鸡西市转移有毒化工废渣事件

第五节 大气污染引发的突发食品安全事件
事件14：陕西省华县龙岭村大气环境污染引发的突发食品安全事件
事件15：2006年甘肃血铅事件

第二章 农业投入品引发的突发食品安全事件
第一节 农药引发的突发食品安全事件
事件1：2008年输曰中国冷冻豆角检出敌敌畏事件
事件2：2008年输日中国水饺检出甲胺磷事件
事件3：2009年北京市工商局监测茶叶滴滴涕超标
事件4：有机磷农药污染食品事件
事件5：其他十六种禁用及限用农药污染食品事件
事件6：2008年日本醋酸苯汞农药污染大米事件
事件7：泡菜“惊心”炮制事件
事件8：2007年云南省昭通市鲁甸县乐红乡四名小学生误用毒鼠强袋子装食品导致死亡的事件
事件9：2003年浙江绍兴鱼鲞使用敌百虫农药事件

第二节 兽药引发的突发食品安全事件
事件10：2005年孔雀石绿污染水产品事件
事件11：欧盟以氯霉素超标为由禁止进口我国水产品
事件12：2006年多宝鱼事件
事件13：瘦肉精中毒事件

第三节 饲料与饲料添加剂管理制度
事件14：2006年红心鸭蛋事件
事件15：大连韩伟集团的鸡蛋检出三聚氰胺
事件16：2004年天津蓟县在饲料中添加加丽素红生产柴鸡蛋事件

第三章 生物性食品安全事件
第一节 细菌性食品安全事件
事件1：沙门氏菌食物中毒事件
事件2：2008年绍兴国际大酒店副溶血性弧菌食物中毒事件
事件3：2008年蜡样芽孢杆菌污染米粉事件
事件4：2007年9月石家庄肉毒毒素污染肉疙瘩火腿事件
事件5：李斯特菌污染食物事件
事件6：2006年美国大肠杆菌污染菠菜、生菜、牛肉事件
事件7：1999年江苏、安徽大肠杆菌食物中毒事件
事件8：金黄色葡萄球菌污染食品事件
事件9：阪崎杆菌污染婴幼儿奶粉及原料事件
事件10：椰毒假单胞菌引发食物中毒事件

第二节 真核微生物引发的食品安全事件
事件11：2001年广东“毒大米”事件
事件12：1997年云南思茅地区有毒蘑菇特大食物中毒事件
事件13：2004年河北省邢台市宁晋县霉变甘蔗引发食物中毒事件

第三节 病毒性食品安全事件
事件14：甲肝流行事件
第四节 寄生虫食品安全事件
事件15：广东省中山市肝吸虫病流行事件
事件16：2002年巴西弓形虫病流行事件
事件17：2008年陕西翟姓司机误食米猪肉染上猪绦虫病
事件18：旋毛虫病
事件19：2006年北京市发生广州管圆线虫病事件

第五节 天然毒素引发的食品安全事件
事件20：2004年广东省惠州市博罗县发芽马铃薯引发食物中毒事件
事件21：2003年青海省西宁市中天集团建筑工地食用未熟豆角引发的食物中毒事件
事件22：2006年游客在成都生食竹笋弓]发中毒事件
事件23：2003年北京市昌平区鲜黄花菜引发食物中毒事件
事件24：2003年郑州市邙山区花园口镇金洼村生棉籽油引发食品安全事件
事件25：2003年辽宁海城豆奶中毒事件
事件26：2009年浙江嘉兴一名男童食用炒熟白果引发食物中毒事件
事件27：河豚鱼引发食物中毒事件
事件28：雪卡毒素引发中毒事件
事件29：组胺引发食物中毒事件
事件30：2006年河南省猪喉头肉导致食物中毒事件

第四章 化学性污染引发的食品安全事件
事件1：2000年、2001年龙井茶铅含量超标事件
事件2：砷污染饮用水和食品事件
事件3：二恶英污染食品事件
事件4：芝麻油中检出苯并芘含量超标事件
事件5：亚硝酸盐引发食物中毒事件
事件6：丙烯酰胺污染食品事件
事件7：酱油中三氯丙醇超标事件

第五章 物理性污染引发的突发食品安全事件
事件：物理性污染引发的食品安全事件

第六章 食源性传染病引起的突发食品安全事件
事件1：霍乱弧菌引发的传染病
事件2：2006年四川崇州市实验小学宋内氏志贺菌食物中毒事件
事件3：2005年印度尼西亚脊髓灰质炎大流行
事件4：2009年我国手足口发病情况
事件5：2003年非典事件

第七章 食源性人兽共患病引起的突发食品安全事件
事件1：疯牛病的蔓延
事件2：2008年北京出现一例高致病性禽流感病例
事件3：2005年四川资阳等地发生的猪链球菌事件
事件4：小肠结肠炎耶尔森氏菌引发的食品安全事件

第八章 食品添加剂滥用引发的突发食品安全事件
事件1：超范围、超量使用食品添加剂事件
事件2：蒙牛特仑苏添加OMP事件
事件3：国家公布食品加工过程中易滥用的食品添加剂品种名单
事件4：2009年北京市质监部门查处在食用调和油中非法添加香精案件
事件5：人工合成色素引发的食品安全事件
事件6：甜味剂滥用食品安全事件
事件7：溴酸钾引发的食品安全事件
事件8：面粉中过氧化苯甲酰超标事件
事件9：防腐剂超标事件

第九章 非食品用添加物引发的突发食品安全事件
事件1：劣质食品原料加工食品事件
事件2：食用“毛发水”配制酱油案件