中国饮食文化[电子资源.图书]

副标题：无

作者：华国梁等主编

分类号：

ISBN：9787810841221

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简介

简介

　　　　本书是集体智慧的结晶。第1-3章由扬州大学马健鹰同志编写，第4-6章由山东省旅游学校赵建民同志编写；第7章由桂林旅游高等专科学校林伯明同志编写；第8章由湖北省旅游学校陈祥军同志编写。全书由马健鹰、华国梁同志总纂。　　

第1章中国饮食文化概论
学习目标
1.1 中国饮食文化的概念
1.2 中国饮食文化的基本特征
本章小结
主要概念和观念
基本训练
观念应用
第2章中国饮食文化发展源流
学习目标
2.1 中国饮食文化的萌芽阶段
2.2 中国饮食文化的形成阶段
2.3 中国饮食文化的发展阶段
2.4 中国饮食文化的成熟阶段
2.5 现代中国饮食文化
本章小结
主要概念和观念
基本训练
观念应用
第3章中国饮食风味流派
学习目标
3.1 风味流派的界定
3.2 中国风味流派概况
本章小结
主要概念和观念
基本训练
观念应用
第4章中国饮食原料与烹饪技法
学习目标
4.1 烹饪原料知识
4.2 中国烹饪的主要技法
本章小结
主要概念和观念
基本训练
观念应用
第5章中国饮食审美
学习目标
5.1 环境美化
5.2 菜点欣赏
5.3 文学赏析
本章小结
主要概念和观念
基本训练
观念应用
第6章酒文化与茶文化
学习目标
6.1 酒文化
6.2 茶文化
本章小结
主要概念和观念
基本训练
观念应用
第7章饮食养生
学习目标
7.1 中国传统的饮食观念
7.2 现代营养卫生
本章小结
主要概念和观念
基本训练
观念应用
第8章食礼与食俗
学习目标
8.1 饮食礼仪
8.2 饮食风俗
本章小结
主要概念和观念
基本训练
观念应用
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