流行素菜

副标题:无

作   者:王胜武主编;邓渠编著

分类号:

ISBN:9787220061295

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简介

本书收集了流行于各大菜系中的有代表性的素菜菜式400余款,每道菜式分别介绍了素菜的原料、味型和程序。

目录

目录
蔬果菜
水豆豉花菜
凉拌马齿苋
姜汁马齿苋
红油仔姜
酸辣海白菜
红油瓜丁
双椒拌蕨菜
香椿烘蛋
凉拌竹叶菜
糟玉笋
烧拌冬笋
糟醉冬笋
酱烧冬笋
干煸冬笋
藿香拌蚕豆
红烧山药
拔丝山药
蜜汁山药
百合雪梨羹
清炒百合
麻酱拌白菜
辣白菜
糖醋辣白菜
芥末墩儿
素炒白菜丝
醋熘白菜
奶油白菜
鱼香白菜
板粟烧白菜
香菇炒菜心
海米烧菜心
白肉片熬白菜粉
鸡胸脯扒小白菜
鸡汤白菜心
笋片熘白菜
炒三丝
凉拌圆白菜
虾米拌圆白菜
糖醋红白菜
醋熘圆白菜
肉片滑熘圆白菜
椒油拌菜花
香菇炒菜花
茄汁菜花
肉片烧菜花
虾皮炝菜花
菜花浓汤
拌油菜海米
冬菇炒油菜
二冬油菜
鱼香油菜苔
凉拌芹菜叶
凉拌三色
海蜇皮拌芹菜
花生仁拌芹菜
酸辣芹菜
炒杂素
芹菜炒粉丝
蛋皮拌菠菜
菠菜拌粉丝
菠菜拌绿豆芽
姜汁菠菜
芝麻菠菜
白油菠菜
生炒菠菜
虾油菠菜
炝海米菠菜
雪花菠菜
紫云翠饺
素炒韭菜
虾皮炒韭菜
糖醋黄瓜
香菜黄瓜
油漆黄瓜
炝黄瓜
白油黄瓜
油吃黄瓜
鱼香黄瓜
黄瓜汤
酱烧苦瓜
青豆苦瓜
干煸苦瓜青椒
冬菜苦瓜
烧冬瓜
酱烧冬瓜
烧三冬
炒双冬
酿冬瓜
金银冬瓜
酸辣冬瓜汤
雪菜冬瓜汤
拌胡萝卜丝
糖醋拌水萝卜
葱油拌萝卜
拌萝卜黄豆
糖醋萝卜丝
凉拌三鲜丝
萝卜丝炒粉条
鲜蘑萝卜条
一品雪燕
烧三样
脆皮萝卜
麻辣红丝
烧萝卜条
虾皮烧水萝卜
海米拌莴笋
莴笋拌蛰皮
凉拌三丝
酱烧青笋
芥末青笋
炒三片
炒三丁
炒莴笋丝
家常莴笋
葱油莴笋丝
三丝青笋卷
椿芽双丝
香菜炒新土豆
葱头芹菜炒新土豆
土豆丝炒芹菜
炒土豆泥
炒土豆丝
素炒土豆片
炸土豆夹
蛋酥土豆片
糖醋熘土豆
熘土豆丝
蘑菇焖土豆
炖土豆
番茄烩土豆
葱油土豆丝
酱烧茭白
油焖茭白
麻辣茭白
鱼香茭白
拌藕丝
糖醋藕丝
山楂糖藕
蜜汁藕
藕丝糕
莲满荷塘
雪藕红莲
鱼香藕丸
麻酱番茄
锅煎番茄
菊花番茄
番茄豆腐泥
番茄蛋花汤
拌茄泥
拌双泥
蒜泥茄子
拌蒸茄子
拌烧茄子
大蒜烧茄子
酱烧茄子
干烧茄子
火烧茄子
烧茄子
糖汁烧茄子
炒茄丝
焦炸茄子
酱爆茄子
糖醋熘茄子
黄焖茄子
糖醋柿子椒
甜椒菜花
炸青椒盒
爆青椒
虎皮辣椒
荷包青椒
干煎青椒
青椒炒双丁
青椒炒茄丝
青椒玉米
松仁玉米
凉拌魔芋
凉拌三鲜
猴戏金凤
虾仁猴头
三色猴头
玉珠猴头
干烧猴头
沙锅猴头
酱爆猴头
猴头菜心
红烧猴头
蚝油猴头
清炖猴头
鸡汁香菇
卤味香菇
香菇扒蛋
炒双冬
虾蘑拼盘
鲜蘑凤尾虾
蘑菇三圆
香煎鸡〓
青椒牛肝菌
红油牛肝菌
鸡油松茸
番茄蘑菇
糖醋蘑菇
葱油蘑菇
鲜蘑莼菜
草菇芹菜
草菇豆豉
鱼香草菇
草菇菜心
翠玉春菇
天鹅起舞
平菇炒蛋
芙蓉平菇
清蒸平菇
平菇蛋汤
冬菇腰花
干煸菇丝
醋熘凤尾
鸡油凤尾
凤尾豆瓣
芙蓉银耳
白扒银耳
银耳虾仁
银耳花生仁
川味银耳
木耳虾仁
木须肉
黄金墨玉
苋菜三丝羹
慈母情
御园锦翠
银丝竹荪汤
双喜缘
龙须献祥瑞
银巢菇丁
一团和气
薤花茄
山海
野菜双色
苦口婆心
蜜汁银苹
核桃烤麸
莼菜笋
蟠桃饭
蜜玉延
糖衣核桃
雪芹昙花
原桶茄饭
发菜鲜茄
巧拌木须
春园游菇
酿甜椒
马铃茄盅
椒盐针菜
蜜枣欢喜丸
玉镶金
麻酱凉粉
芽菜焖皇帝豆
香油贡菜
桂花牛蒡
合浦环饼
千妖百媚
双鲜芦荟羹
银裳芙蓉
胡麻米薯
柠檬沙泥
虫草缘
酱玉版
明卤猴菇
糖醋油条
紫菜剑笋
粽香结草
烧双冬
香积土司
小四喜
豆腐类菜
椿芽拌豆腐
藿香拌豆干
香菇豆腐
草菇烧豆腐
牛肝菌烩豆腐
甜面酱拌豆腐
松花蛋拌豆腐
豌豆烧豆腐
油菜烧豆腐
蘑菇烧豆腐
红烧豆腐
烧虎皮豆腐
葱油炒豆腐
抓炒豆腐
滑炒豆腐
香酥豆腐
宫爆豆腐
虾仁爆豆腐
煎豆腐
清〓豆腐
焖豆腐
清蒸豆腐
麻辣豆腐
鸡刨豆腐
家常豆腐
鲜香豆腐
拌干丝
豆腐丝拌菜叶
蒜苔烧腐竹
炒三丁
炒素三丝
黄豆芽豆腐汤
鲜香豆干
蘑菇豆腐
草菇豆腐
平菇豆腐汤
木耳豆腐
结义豆腐
浑元豆腐
煎三丝卷
麒麟豆腐
金池玉露
腐酥凉面
铁板豆腐
斋式菜
黄瓜肉丁
瓜丁鳝鱼
素红烧肉
回锅肉
回锅腊肉
冬瓜肘子
素爆鸡丝
奶汤素烩
红烧茄肉
茄子素卤
赛鳝丝
素腿蛋松
味菜海参
北栗素鸭
玉灌肺
凤飞素柳
五谷素饺
黑米珍珠丸
苦中作乐
香芒素肠
人参炖鸡
明黄烧卖
凉拌海蜇
生炒素东坡肉
豆枝〓鹅脯
一口献瑞
红梅西施
肉臊金瓜
蜂巢素烧
云裳翠盖
鳝乳斋淘
大叶素烧
两熟鱼
千层素鹅
素蟳丝拌贝芽
兰芜酥肠
荠菜鳗结
酸菜乌龙面
贝丝豆条
南杏炖素肉
椒香鱼排
玉田飘香
油麻红花鱼
无锡素排
菩提抓卷
五谷献祥
苜蓿火腿
酥炸百合肉
浑元双色
香泥藏珍
西京素烧
紫霞交炸
紫云三仙
竹林禅修
南海桑莲
酥酪集珍
金丝芙蓉
白玉汤卷
挂绿素鲍
鱼膘瓜排
珊瑚饺
芝麻昌旺
河东狮吼
太极青云
麻菇献寿
原笼蒸三鲜
薏仁饭
外邦菜
土豆蔬菜沙拉
节日沙拉
德式土豆黄瓜沙拉
英式土豆沙拉
西班牙式土豆炒鸡蛋
咖喱洋葱炒土豆
俄式炒土豆片
美式炒甜土豆片
紫红素衣
咖喱虾仁
咖喱菜花
乳酸蔬卷
著袋豆腐
葡国豆腐
五彩及第
炝高丽菜卷

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流行素菜
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