有机农业（第二版）

第一章绪论/1



第一节有机农业的起源和发展意义/1



一、有机农业发展的背景/1



二、有机农业的起源/1



三、有机农业的哲学思想/2



四、有机农业的目标和原则/3



五、发展有机农业的意义/4



第二节有机农业的概念及特征/5



一、有机农业的概念/5



二、有机农业的特征/7



三、有机农业与传统农业和生态农业的关系/8



四、对有机农业可能产生的误解/11



第三节世界有机农业发展的现状与趋势/13



一、世界有机农业的几个发展阶段/13



二、世界有机农业的发展现状/15



三、世界有机农业发展趋势/16



第四节中国有机农业发展的现状与趋势/17



一、中国有机农业发展阶段/17



二、中国有机农业的发展现状/21



三、中国有机农业的发展趋势及存在的问题/22



思考题/26



参考文献/26



第二章有机农业的环境要求/28



第一节有机农业基地的选择与基本要求/28



一、有机农业基地的选择/28



二、有机农业基地环境质量调查/30



三、产地生态环境质量评价/31



第二节有机农业对产地环境的具体要求/31



一、有机农业对土壤的要求/31



二、有机农业对水质的要求/33



三、有机农业对空气质量的要求/38



四、有机农业对生物的要求/39



五、有机农业对废弃物的要求/39



思考题/40



参考文献/40



第三章有机农业的投入物质/42



第一节种子、种苗与动物引入/42



一、种子和种苗的定义及其特点/42



二、种苗的分类/43



三、有机种苗的选育/43



第二节肥料/45



一、有机肥料种类/45



二、有机肥料的无害化处理/48



三、有机肥料的来源/49



四、其他土壤培肥和改良物质/49



第三节农药/49



一、有机农业可供使用的农药/49



二、使用要求/50



三、使用方法/50



四、有机农业生产中常见的农药品种/51



第四节饲料和饲料添加剂/53



一、概念/53



二、有机农业对饲料及饲料添加剂的技术要求/56



三、可用于有机食品生产的饲料添加剂/57



第五节动物生产中的兽药/59



一、有机动物生产的兽药开发/59



二、有机动物生产的兽药使用安全及其监控/59



第六节其他生产投入品/62



一、食用菌/62



二、蜂产品/63



三、水产品/63



思考题/63



参考文献/63



第四章有机农业的养分管理/64



第一节概论/64



一、肥料的来源及类型/64



二、有机农业土壤培肥原则/65



第二节有机肥料的施用/70



一、土壤培肥的基本原理/70



二、土壤培肥技术/71



第三节有机肥制作技术/75



一、堆肥的制作与施用/75



二、沼气肥及施用/77



第四节不同作物的施肥技术/80



一、有机蔬菜生产中的土壤施肥/80



二、有机果树生产中的施肥技术/82



三、粮油类作物的培肥技术/83



思考题/84



参考文献/85



第五章有机农业的植物保护/86



第一节基本原则与防治方法/86



一、有机生产中植物保护的原则/86



二、农作物的植物保护分类/88



第二节植物病害防治原理和技术/88



一、植物病害的分类/88



二、植物病害的病原和症状/89



三、植物病害的发生及诊断技术 /90



四、有机农业的植物病害防治/96



第三节植物虫害的防治原理和技术/100



一、害虫的种类和特点/100



二、害虫识别/102



三、害虫监测和防治/103



参考文献/112



第六章有机种植业生产技术/114



第一节有机粮食生产技术/114



一、产地要求/114



二、品种选择/115



三、培育壮秧/115



四、栽培技术/117



第二节有机蔬菜生产技术/119



一、产地要求/119



二、品种选择/120



三、种植制度/120



四、有机萝卜的生产技术/122



五、有机大白菜的生产技术/124



第三节有机果品生产技术/127



一、苹果/127



二、柑橘/134



思考题/139



参考文献/140



第七章畜禽的有机生产技术/141



第一节动物育种/141



一、畜禽品种要求/141



二、本地和世界品种/142



三、育禽育种的基本原则/142



四、繁殖方法/143



第二节动物饲养/144



一、有机畜牧业中动物福利/144



二、有机畜牧业生产系统中家畜饲养的基本原则/145



第三节有机畜禽疾病防控技术/149



一、有机畜禽疾病预防原则/150



二、有机畜禽疾病的治疗方法/150



三、寄生虫的管理与防治/152



四、对动物的非治疗性手术/152



思考题/153



参考文献/153



第八章有机果蔬产品的采后处理技术与管理规范/154



第一节果蔬的采后病害与控制方法/154



一、果蔬采后病害的类型与发病过程/154



二、果蔬采后病害的防治/155



第二节有机农产品采后处理技术/159



一、水果蔬菜储藏的采后生理变化/160



二、果蔬采后处理技术与手段/160



三、有机果蔬保鲜的方式与方法/165



第三节有机食品储藏技术要求与规范/168



一、有机食品储藏技术要求/168



二、有机食品储藏技术规范/169



思考题/170



参考文献/170



第九章有机食品加工/171



第一节有机食品加工的基本原则与基本原理/171



一、有机食品加工的基本原则/171



二、有机食品加工的基本原理/172



第二节有机食品加工厂建设与环境要求/175



一、有机食品加工厂厂址的选择/175



二、有机食品企业的建筑设计与卫生条件/176



第三节有机食品加工过程要求/177



一、有机食品加工配料、添加剂和加工助剂/177



二、有机食品加工预处理/183



三、有机食品加工对工艺的要求/185



思考题/188



参考文献/188



第十章有机农业的检查认证与质量控制/190



第一节有机农业检查认证制度的框架/190



一、有机农业检查和认证目的及特点/190



二、有机农业认证制度的构成/191



三、有机农业的检查认证体系/193



四、我国有机产品认证监管体系/194



第二节有机农业标准/197



一、有机农业标准发展概况/197



二、有机农业标准的作用及制定原则/198



三、有机农业标准的简介/199



第三节有机农业检查与认证/206



第四节有机农业质量管理体系的建立与运行/211



一、建立有机农业质量管理体系的意义/211



二、有机农业的外部质量控制/212



三、有机农业内部质量控制体系的建立/212



四、有机农业内部质量控制——内部检查/214



五、有机农业内部质量控制体系的保持与改进/215



思考题/216



参考文献/216



第十一章有机食品的销售与贸易/217



第一节有机食品消费及其销售途径/217



一、有机食品消费/217



二、有机食品的销售途径/219



三、限制有机消费的因素及促进途径/224



第二节有机食品的国内销售和贸易/225



一、我国有机食品消费和市场现状/225



二、国内消费市场存在的问题/227



三、有机食品国内市场的培育/227



第三节有机食品的国际贸易/229



一、国际有机农产品消费与贸易现状/229



二、有机农产品贸易发展趋势和前景/232



三、制约我国有机食品出口贸易的因素/232



第四节有机农产品国际贸易要求/233



一、国际有机标准的互认/233



二、我国国际合作与互认的开展/234



三、促进有机食品国际贸易的措施/236



四、发展我国有机农业，开拓国际市场/238



思考题/240



参考文献/240



第十二章参观与实习/241



第一节有机农场体验式参观和学习/241



第二节不同地区实例研究/242



一、英国的有机农场(查尔斯王子的梦想——英国海格洛夫有机农庄)/242



二、德国的有机农场/243



三、美国UCSC有机农业试验农场介绍/245



四、黑龙江省双城市顺利村有机农庄及有机食品基地的建设/248



思考题/251



参考文献/251



附录有机作物种植允许使用的土壤培肥和改良物质/252