中国北方美食之旅

副标题:无

作   者:《中国旅游》出版社 编

分类号:

ISBN:9787553502779

微信扫一扫,移动浏览光盘

简介

中国南北方通常以秦岭与淮河为界,即秦岭、淮河以北的地方统称北方,以南的地方统称南方。鉴于本套“中国美食之旅”系列丛书已有单独的西北美食,因此,《中国旅游》编的这本《中国北方美食之旅》主要介绍东北的黑龙江、吉林、辽宁,以及华北的北京、天津、内蒙古、河北、山西等地的美食。说起中国的北方菜,人们一般都会和“咸”、“粗犷、豪放”、“大块吃肉,大碗喝酒”之类的词汇联系起来。中国的确有“南甜北成,东辣西酸”的地域饮食文化差异。把北方菜和粗犷联系起来确实没错,不过,这只是其中的一个方面,事实上,由于元、明、清以来中国政治中心的北移,北方也产生了用料、做工精细的宫廷菜、官府菜、晋商的庄菜等,并且流传甚广,成为北方菜系的重要组成部分,因此,北方菜既粗犷,又精细,既有“大块吃肉”的豪迈,又有“食不厌精、脍不厌细”的精致。

目录

前言
舌尖卜的粗犷与精致
中国北方美食地图
京菜(北京)
  北京地方风味菜:烤鸭
  北京地方风味菜:涮羊肉
  家常菜
  宫廷菜
  官府菜
  清真菜
  北京小吃
  宫廷小吃
  前门小吃
  九门小吃
  护国寺小吃街
  街头食肆
  夜店首选
  北京茶馆
  北京滋味回忆
  辽宁·吉林·黑龙江
  东北家常菜
  东北主食
  大连海鲜
  松花湖伍宴
  长白山珍
  东北野味
  满族风味
  朝鲜族风味
  赫哲族风味
  俄罗斯风味
  特色饭店
蒙古菜(内蒙古自治区)
  红食
  白食
  茶食
  面食
  宫廷盛宴
  东部家常菜
  西北特色菜
  地方风味
  内蒙古特产
晋菜
  新派晋菜
  晋中菜
  平遥面食
  晋北菜
  五台山美食
  五台山素斋
  晋北面食
  太原小吃
  晋南小吃
  山西特产
  冀菜(冀中南·冀东·冀北)
  塞外宫廷菜
  直隶官府菜
  **菜
  秦皇岛美食
  衡水美食
  沧州美食
津菜(天津)
  津门名宴
  清真菜
  地方特色菜
  天津小吃

已确认勘误

次印刷

页码 勘误内容 提交人 修订印次

中国北方美食之旅
    • 名称
    • 类型
    • 大小

    光盘服务联系方式: 020-38250260    客服QQ:4006604884

    意见反馈

    14:15

    关闭

    云图客服:

    尊敬的用户,您好!您有任何提议或者建议都可以在此提出来,我们会谦虚地接受任何意见。

    或者您是想咨询:

    用户发送的提问,这种方式就需要有位在线客服来回答用户的问题,这种 就属于对话式的,问题是这种提问是否需要用户登录才能提问

    Video Player
    ×
    Audio Player
    ×
    pdf Player
    ×
    Current View

    看过该图书的还喜欢

    some pictures

    解忧杂货店

    东野圭吾 (作者), 李盈春 (译者)

    loading icon