植物抗氧化剂及其应用

第一章谷胱甘肽
一、导言
二、谷胱甘肽氧化还原偶合和细胞氧化还原电位
三、谷胱甘肽的代谢作用
四、GSH生物合成和L—丁硫堇—SR—硫基肟胺（buthionine—SR—sulphoximine）的抑制作用
五、谷胱甘肽和细胞循环
六、叶片中的谷胱甘肽及其与激冷耐受性的关系
七、根系和根瘤发育调节过程中的谷胱甘肽和同原谷胱甘肽
八、运输和运载体
九、谷胱甘肽和信号发送
十、结论和展望
第二章植物硫醇酶和硫醇稳衡作用
一、导言
二、氧化还原电位及其与氧化还原硫醇蛋白组的关系
三、硫醇基团的氧化作用
四、氧化还原蛋白质中的C—X—X—C和C—X—X—S基序
五、保持硫醇一氧化还原稳衡作用的主要反应
六、硫醇—二硫化物相互转化过程中的酶系统
1.硫氧还蛋白
2.谷胱甘肽氧还蛋白
3.ω（omega）和λ（lambda）—GSTs
4.二硫化蛋白质异构酶
七、抗氧化剂（过氧化氧还蛋白，硫醇／二硫化蛋白质）的防卫作用
八、植物的硫醇蛋白组
九、亚细胞区室中的硫醇稳衡作用
十、依硫醇对基因表达的氧化还原调节作用
十一、硫醇调节与代谢和发育途径的关系
十二、展望
第三章植物的抗坏血酸、生育酚和类胡萝b素
一、导言
二、抗坏血酸
1.在亚细胞中的分布和位置
2.抗坏血酸的生物合成
3.抗坏血酸的循环
4.抗坏血酸和脱氢抗坏血酸的跨膜输送过程
5.参与抗坏血酸氧化作用的酶系统
6.抗坏血酸的分解代谢作用
7.抗坏血酸合成的调控和代谢工程
8.抗坏血酸的功能
三、维生素E：生育酚和生育酚三烯醇
1.类异戊二烯抗氧化剂
2.生育酚和生育酚三烯醇的结构及其抗氧化剂活性
3.生育酚的功能
4.生育酚和生育酚三烯醇的生物合成
5.生育酚和生育酚三烯醇生物合成的调控及其工程
四、类胡萝卜素
1.类胡萝卜素的抗氧化功能
2.类胡萝卜素的生物合成和代谢工程
第四章抗坏血酸过氧化物酶（APX）对H2O2的脱毒作用
一、酶在清除植物过氧化氢（脱毒）过程中的作用
二、APX的功能分析
三、APX结构
1.综合结构
2.活性位置的结构
3.底物结合过程
四、APX的进化
五、小结
第五章植物过氧化氢酶及其对胁迫的防卫作用
一、导言
二、过氧化氢酶的生物化学和分子结构
1.过氧化氢酶的类型
2.分子结构
3.催化反应机制和动力学性质
三、植物过氧化氢酶的发生和性质
1.植物细胞中H2O2的来源
2.植物过氧化氢酶的发生和在亚细胞中的位置
3.植物过氧化氢酶的性质
4.多形态、基因族和基因进化
四、基因的生物发生和基因表达的调控
1.基因的生物合成和向过氧化物酶体的输入
2.过氧化氢酶表达的控制
五、光钝化作用和转换调节作用
六、防卫的生理意义和作用
1.对过氧化氢酶缺乏或过度表达的反应
2.低温和高温胁迫
3.盐碱的胁迫
4.病原体防卫作用
第六章酚类化合物的抗氧化剂功能
一、导言
二、酚的生物合成特点
三、胁迫诱导的类苯丙酸代谢
1.光照
2.UV辐射
3.低温
4.病原体
5.臭氧
四、酚化合物的抗氧化剂特性
五、酚抗氧化剂的生物靶标
六、酚化合物的强氧化剂特性
七、酚化合物的抗虫功能
八、展望
第七章酚化合物在环境中的重要作用
一、导言
二、酚化合物的发生
1.概述
2.酚和酚酸
3.芪（1，2—二苯乙烯）和菲
4.类黄酮
5.花色素苷
……
第八章植物的反应氧（ROS）——发送信号的分子
第九章植物中的活性氧及其对病原体的防卫作用
第十章活性氧和光合作用的关系
第十一章植物对大气臭氧的反应
第十二章细胞壁中的活性氧
参考文献