简介
卖得比普通包子贵30倍，一天却翻台19次、一年卖出2800万个小笼包，鼎泰丰用“有温度的服务”创造了餐饮业的传奇。
“有温度的服务”是鼎泰丰始终秉承的信念，以三个“度”为准则：温度：指客人所能感受的任何冷热感觉，包括室温、餐点、烹调的火候、服务人员的笑容等等。态度：让客人感受到优雅和热情，包括：没有过度打扰客人；及时送上客人所需；给客人惊喜；等等。速度：员工走路步伐轻快，姿势挺拔，使客人从正面看到笑容，从背影感受到活力。
为了达到“有温度的服务”，鼎泰丰请员工住五星级酒店、吃米其林餐厅，让他们亲身去感觉服务的魅力。鼎泰丰被《纽约时报》评选的“十大特色餐厅”，俘获无数消费者的心。
本书得到鼎泰丰的官方授权，为纪念全球百店特别创作。作者深入鼎泰丰内部近两年，采访包括董事长、大区经理、行政主厨等各层级员工逾百人，通过现场采访和深度挖掘，用一手资料揭开了鼎泰丰用服务感动全世界的秘密。
翻开本书，学习鼎泰丰从一间小吃店到十大特色餐厅，一天翻台19次的秘密。
目录
推荐序1：中餐厨房里的工业化革命
推荐序2：用美食传递爱
推荐序3：鼎泰丰教我们的一堂课
推荐序4：我们，用心学“美好的力量”
作者简体版自序：有温度的完美，一种精神、一种想像、一种初心！
Part 1 “容哲学” 一个全球品牌的诞生
Chapter 1 品牌的根：小笼包的“容思维”
Chapter 2 全球化之路：花若芬芳，蝶蜂自来
Chapter 3 亚洲融合经营学，变身文化品牌
Chapter 4 细火慢炖的台湾总部
Part 2 心注一处 服务的心灵旅程
Chapter 5 全球新典范：把服务现场变成360度表演剧场
Chapter 6 数据与纪律的真实后台
Chapter 7 进化，挖掘顾客的心灵价值
Chapter 8 越分享越丰盛的“鼎”真团队心法
Part 3 永远追求*好 料理台上的创新课
Chapter 9 学卓越 追求精确的DPS思考
Chapter 10 学洞察：进行源头管理，用数据佐证经验
Chapter 11 学沟通：工作日志，听见客人、新人、时代的声音
Chapter 12 学品格：教养“创心”人才
500天采访日志 杨纪华的鼎泰丰商学院
大事记：鼎泰丰的品牌发展史
致谢：谦逊的力量
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