简介
犝馐且槐咀门介绍川菜的菜谱。
牐牨臼橐谰菡宗的川菜味型分类，介绍其中9种味型：麻辣、红油、鱼香、糊辣、干烧、酸辣、家常、怪味、陈皮。菜肴包括：麻婆豆腐、夫妻肺片、红油抄手、鱼香肉丝、宫保鸡丁等等，还有著名的麻辣火锅的制作。本书以详细的彩图介绍制作的每一步骤，让读者能轻松地做出美味地川菜菜肴。
目录
前言
川菜特色调味料介绍
麻辣味型
麻婆豆腐
水煮牛肉
干煸牛肉丝
小笼粉蒸肉
红油味型
夫妻肺片
红油银鳕鱼
红油抄手
鱼香味型
鱼香肉丝
鱼香茄子
鱼香烘蛋
鱼香佛手肉
糊辣味型
宫保鸡丁
宫保双味
.干爆辣子鸡
醋溜莲花白
干烧味型
干烧明虾
干煸四季豆
干烧冬笋
酸辣味型
酸辣鱿鱼锅巴
酸辣汤
成者酸辣面
家常味型
家常豆腐
豆瓣鲫鱼
回锅肉
怪味味型
棒棒鸡
怪味腰果
担担面
陈皮味型
陈皮牛肉
陈皮蛙腿
麻辣火锅
正宗川菜
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