中国绿色食品发展中心组织编写

第一章 农作物的生长发育1

第一节 农作物生产的特点1

一、农作物生产的特点1

二、农作物的类别1

第二节 农作物的器官组成2

一、根2

二、茎3

三、叶5

四、花和花芽分化6

五、果实和种子10

六、各器官间的相互关系14

第三节 农作物的生长发育周期16

一、生命周期16

二、生育期与生育时期17

三、休眠期18

第四节 农作物的产量和品质形成22

一、农作物产量和产量构成22

二、产品品质及其影响因素28

第二章 农作物生产的环境条件36

第一节 我国气候的特点与气候资源36

. 一、我国气候的特点36

二、气候资源分析38

三、气候资源与农业区划38

第二节 农作物对温度的要求42

一、温度的作用42

二、温度三基点43

三、土壤温度与作物生长发育44

四、积温45

第三节 农作物对光照的要求47

一、太阳光的性质47

二、光照强度48

三、光周期50

四、光质52

第四节 水分与灌溉52

一、水的作用52

二、土壤水分类型与作物的吸水方式53

三、作物需水量和需水临界期55

四、节水农业和旱作农业56

第五节 土壤与营养60

一、土壤与土壤肥力60

二、土壤的基本物质组成61

三、土壤的主要性质及其对作物的影响61

四、我国主要低产田的土壤改良63

五、农作物的营养条件与施肥64

第六节 农业气象灾害64

一、旱灾64

二、涝灾65

三、霜冻65

四、冷害66

五、冰雹67

六、日烧67

七、干热风67

第七节 绿色食品种植业对产地环境质量的要求68

一、产地环境质量对绿色食品生产的影响68

二、绿色食品产地对环境质量的要求70

第三章 农作物的繁殖74

第一节 种子繁殖74

一、种子繁殖的特点与应用74

二、种子的采集、采后处理及储藏75

三、影响种子萌发的因素78

四、播种前的处理80

五、播种82

第二节 营养器官繁殖83

一、嫁接繁殖83

二、扦插繁殖92

三、压条繁殖98

四、分生繁殖100

第三节 植物的组织培养和无病毒苗木的培育102

一、植物组织培养的概念及种类102

二、植物组织培养所需设备及条件103

三、植物组织培养的一般程序104

四、无病毒苗木的培育及鉴定105

第四章 农作物的品种选育108

第一节 品种选育的任务和目标108

一、品种选育的任务108

二、品种选育的主要目标109

三、制定品种选育目标的基本原则110

第二节 种质资源及引种111

一、种质资源的概念和类别111

二、种质资源的重要性112

三、种质资源工作内容113

四、引种116

第三节 品种选育的主要方法118

一、选择育种118

二、常规杂交育种123

三、远缘杂交育种125

四、杂种优势利用126

五、其他育种方法130

第四节 良种繁育与种子检验133

一、品种的审定与推广133

二、良种繁育135

三、种子检验137

第五章 农作物生产中的肥料使用140

第一节 植物营养与施肥140

一、植物营养概念140

二、植物必需营养元素140

三、作物营养与施肥144

第二节 肥料的种类与施用150

一、肥料的种类150

二、有机肥种类与施用150

三、大量元素肥料种类与施用155

四、微量元素的种类与施用160

第三节 肥料有效施用技术162

一、基肥有效施用方法和技术162

二、种肥的有效施用方法和技术163

三、追肥的有效施用方法和技术164

第四节 施肥与农产品品质及环境165

一、氮肥对农产品品质的影响165

二、磷肥对作物品质的影响166

三、钾肥对农产品品质的影响166

四、施肥对环境的影响167

五、减少环境污染的施肥技术167

第五节 肥料的混合施用168

一、化学肥料的混合168

二、肥料与农药的混合170

三、生物肥料与其他肥料混合172

第六节 生产绿色食品施肥准则173

一、绿色食品施肥的基本原则173

二、绿色食品的肥料使用准则174

第六章 农作物生产中的病虫害及其综合治理177

第一节 植物保护与农业发展177

一、植物有害生物的概念177

二、植物保护与农业可持续发展177

第二节 植物病害178

一、植物病害的概念与分类178

二、植物病害的症状180

三、植物病原真菌及真菌病害182

四、植物病原原核生物185

五、植物病原病毒186

六、植物病原线虫187

七、寄生性植物189

八、非侵染性病害190

第三节 植物虫害192

一、昆虫192

二、螨类197

三、蜗牛和蛞蝓198

第四节 农田杂草198

第五节 农业鼠害及其他鸟兽害199

一、鼠类199

二、鸟类及其他脊椎动物的危害200

第六节 植物有害生物的防治技术与策略201

一、有害生物的综合防治技术201

二、有害生物的防治策略206

第七章 农作物生产中农药的使用210

第一节 农药的基本知识210

一、农药的分类211

二、农药的毒性、毒力和药效213

三、农药对植物的药害和刺激生长作用216

第二节 农药剂型及科学使用217

一、农药的剂型217

二、农药的使用方法220

三、农药的安全合理使用222

四、农药田间药效评价方法225

五、绿色食品生产中农药的科学使用228

第三节 农药的残留及其污染230

一、农药残留及其来源230

二、农药的污染233

第四节 农业病虫对农药的抗药性235

一、病原菌对杀菌剂的抗药性235

二、害虫的抗药性236

三、如何延缓和克服病虫抗药性的产生237

第五节 生产绿色食品农药使用准则238

一、绿色食品生产中植保工作的基本原则238

二、绿色食品农药使用准则239

第八章 大田作物生产242

第一节 大田作物分类242

一、植物学分类法242

二、按作物生物学特性的分类法242

三、按农业生产特点的分类法244

四、按作物用途和植物学系统分类相结合的分类法244

第二节 大田作物栽培基本知识245

一、大田作物生产（栽培）的基本目标245

二、大田作物生产（栽培）的基本思路245

三、大田作物生产体系的基本内容246

四、大田作物研究的基本方法249

五、大田作物的最基本特性250

第三节 大田作物栽培基本范式252

一、作物的种植制度252

二、作物生产的土壤管理258

三、作物品种选择262

四、作物的播种与栽植技术263

五、作物的种植密度266

六、作物的营养与施肥267

七、作物的灌溉与排水267

八、作物中耕与培土270

九、病虫草害的防治271

十、作物的收获271

第四节 几种主要作物的栽培技术274

i毙÷笊长发育与栽培技术274

一、小麦的生长发育274

二、小麦生产与环境条件289

三、小麦的栽培技术294

ii庇衩咨长发育与栽培技术306

一、玉米的生物学特性306

二、玉米器官的生育特点307

三、栽培技术313

iii彼稻生长发育与栽培技术317

一、水稻的生育特点317

二、水稻的栽培技术（移栽稻）320

iv贝蠖股长发育与栽培技术329

一、大豆栽培的生物学基础329

二、大豆栽培技术要点337

第九章 果树生产341

第一节 果树种类及品种341

一、果树的分类341

二、果树种质资源344

三、果树新品种介绍346

第二节 果园规划设计与建园352

一、果树树种的选择与配置352

二、果园园址选择与小区规划353

三、果园防护林的规划设计355

四、果园道路、排灌系统和建筑物规划设计356

五、品种的选择和配置（附砧木选择）357

六、果树的栽植密度358

七、果树栽植方式360

八、果树的栽植技术360

第三节 果园土壤管理360

一、果园土壤耕作管理361

二、果园科学施肥369

三、果园灌溉新技术374

第四节 果树整形修剪376

一、果树整形修剪的概念377

二、果树整形修剪的生物学基础377

三、果树树形及其特点381

四、果树修剪技术383

第五节 果树花果管理387

一、提高坐果率387

二、果树疏花疏果389

三、促进果实早熟着色技术393

四、果实采收与采后处理396

第十章 蔬菜生产399

第一节 蔬菜生产特点与可持续发展399

一、蔬菜生产方式399

二、蔬菜生产特点400

三、我国蔬菜业的发展现状401

四、我国蔬菜业面临的机遇与存在的问题403

五、我国蔬菜业的发展对策405

第二节 蔬菜的种类和分类408

一、蔬菜的种类408

二、蔬菜的分类409

第三节 蔬菜的栽培制度与周年供应412

一、蔬菜的栽培制度412

二、蔬菜栽培季节与茬口安排415

三、蔬菜种植结构的调整与优化416

四、蔬菜商品性生产基地建设419

第四节 蔬菜的主要栽培技术环节422

一、蔬菜育苗的意义及育苗422

二、蔬菜的栽植密度与定植431

三、蔬菜的田间管理技术434

第五节 蔬菜的采收、储藏及运输436

一、蔬菜产品质量标准436

二、蔬菜产品的采收438

三、蔬菜产品的储藏441

四、蔬菜的运输445

第六节 蔬菜的设施栽培446

一、设施的类型、结构及性能446

二、设施栽培的特点453

参考文献455