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简介
古代的中国人，将知味看作是一种境界，一种只有少数人才能达到的境界。本书讲述古代中国以及从域外传入中原地区的食物特色和滋味，分析中国古代的味觉审美意识和理论，论述中国饮食文化的境界。
目录
味中味 味蕾上的历史记忆
代序：知味与至味
壹 食来有自
饥饿的猎人：有700亿从地球上走过012食鳄先民
农业文明：新石器时代的风景
新奇滋味：远方传来的诱惑
引进与融合：番菜、西餐与快餐
西来美食：小麦
馒头的诞生
文明的调味品
盐：从火煎到日晒
澜沧江边晒盐女
海景奇观：袖珍晒盐场
贰 五味调和
无味之味："大羹"与"玄酒"
五谷、五味与五脏
煎饼：5000年的滋味
4000岁：面条的年龄
汉晋时尚：烤肉串
西汉贵族的菜单：马王堆食简
古代饺子的模样
小食与点心
古代市肆小食
小食：古代节令主打食物
御膳不拒小食
叁 炊烟袅袅
古老的石烹与陶烹
火之家：火塘与火灶小传
蒸蒸日上：蒸食技术
汉代庖厨图景
彩绘砖画：魏晋时代饮食烹饪风俗图卷
古代冰井与冰厨
古代厨师的地位
宋代厨娘好风光
肆 酒茶之间
"天之美禄"
酒池的悲剧
汉代的酒与酒徒
乱世酒风：说"七贤"与陶潜
"酒家胡"：唐代诗人的最爱
酒令如军令
酒令中的筹令与棋令
碧筒饮与解语杯
从茶食到茶饮
茶圣与茶经
斗 茶
敦煌发现：《茶酒论》论酒茶
味道中国——味中味：味蕾上的历史记忆
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