Principle and technology of fermentation engineering

第一章绪论
第一节基本概念
一、生物技术与发酵工程的概念
二、发酵工程的研究内容
第二节发酵过程的特点及其发展简史
一、发酵反应过程的特点
二、发酵工程的简略历程
第三节发酵工程的任务和发展方向
一、发酵工程的任务
二、发酵工程的发展方向
第二章微生物反应的质能平衡与代谢产物的过量生产
第一节微生物反应的质能平衡
一、微生物反应物的化学式
二、微生物反应方程式的确定
三、微生物反应的质能平衡
第二节代谢产物的过量生产
一、微生物的代谢调控
二、提高初级代谢产物产量的方法·
三、提高次级代谢产物产量的方法·
四、提高高产菌种的稳定性和改进发酵产品的品质
第三章生物发酵的基本过程
第一节生物发酵简述
一、发酵类型
二、发酵的一般过程和操作方式
三、发酵过程的代谢特征
四、主要技术经济指标
第二节种子扩大培养
一、种子培养基和培养条件
二、种子制备工艺
三、种子质量的控制措施
第三节发酵培养基
一、发酵培养基的一般特点
二、发酵培养基的组成与制备
三、发酵培养基的设计和优化
第四节发酵过程的中间分析
一、中间分析项目
二、发酵终点的判断
第四章微生物发酵动力学
第一节数学模型
一、微生物反应速率的数学模型
二、动力学模型的分类
三、建立数学模型的一般原则
第二节微生物的生长速率
一、单一细胞的生长
二、细胞生长速率与比生长速率
三、Monod生长动力学模型及其推广
四、有抑制的细胞生长速率
五、多底物模型
第三节底物消耗
一、底物消耗动力学
二、底物消耗速率与比消耗速率
三、包括维持能的底物消耗速率
四、包括产物生成的底物消耗速率
五、氮源的消耗及碳氮比
六、氧消耗速率
第四节代谢产物生成
一、代谢产物生成速率
二、产物生成动力学
……
第五章分批发酵、补料分批发酵和高细胞密度发酵
第六章连续发酵
第七章微生物的现代固态发酵
第八章基因工程菌株发酵
第九章发酵过程中氧的溶解、传递、测定及其影响因素
第十章发酵控制工程
第十一章发酵工程中的灭菌工程
第十二章空气除菌工程
第十三章发酵设备及其检测与控制
第十四章动、植物细胞的发酵工程
第十五章产品分离与纯化工程
主要参考文献
索引