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简介
中国是一个崇尚饮食文化的国家，没有任何其他国家的菜谱像中国菜谱这样丰富繁多。每个城市和地区的饮食皆风味独特、菜系林立，每个菜系都有数不胜数的品种花样。中华美食调味精益，肴器华贵，膳食繁盛，烹饪技艺巧妙，堪称举世无双。中国菜处处闪烁着中国文化的精要，中国文化又时时包涵着中国菜的魅力。
本书所选的一些菜都是各地比较知名的品种特色菜，从它的演进历史、典章故事、具体烹饪方法等方面进行了比较详实的考证，是一本了解中国各地名吃菜系的小百科，更是一本关于饮食文化的散文小品。
目录
东北菜
徒有其名的熊掌
饼中名流——李连贵熏肉大饼
北方菜
蔬菜之王金边白菜
蕴涵母爱的荠菜饺子
燕赵佳馔烧南北
扬眉吐气的粟子烧大葱
内蒙古菜
草原风味烤全羊
草原名菜手把羊肉
北京茶
由盛及衰的帝王宴——满汉全席
京城老字号北京烧鸭
京冬暖炉涮羊肉
颇具哲学意味的素食清供
京菜名肴——潘鱼
好吃难做三不粘
渐渐遗忘的腊八粥
名震京都的白煮肉
. 怀旧意味的北京豆汁
朴实亲切的炸酱面
天津菜
名扬天下的“狗不理”包子
“天津三绝”之桂发祥什锦麻花
山东菜
济南江泉楼的糖醋鲤鱼
令食客生畏的红烧大虾
香赛龙肉的广饶肴驴肉
童年记忆中的周村酥烧饼
吉祥喜庆的四喜丸子
鲜艳而动听的木樨肉
源于红烧的九转大肠
家常小菜素炒银芽
苏轼拼死吃河豚
河南菜
浓郁乡土气息的泥鳅钻豆腐
美如燕窝——洛阳假燕菜
四川菜
重庆菜
云南菜
陕西菜
新疆菜
江苏菜
上海菜
浙江菜
湖北菜
湖南菜
广西菜
广东菜
海南菜
其他菜品
徒有其名的熊掌
饼中名流——李连贵熏肉大饼
北方菜
蔬菜之王金边白菜
蕴涵母爱的荠菜饺子
燕赵佳馔烧南北
扬眉吐气的粟子烧大葱
内蒙古菜
草原风味烤全羊
草原名菜手把羊肉
北京茶
由盛及衰的帝王宴——满汉全席
京城老字号北京烧鸭
京冬暖炉涮羊肉
颇具哲学意味的素食清供
京菜名肴——潘鱼
好吃难做三不粘
渐渐遗忘的腊八粥
名震京都的白煮肉
. 怀旧意味的北京豆汁
朴实亲切的炸酱面
天津菜
名扬天下的“狗不理”包子
“天津三绝”之桂发祥什锦麻花
山东菜
济南江泉楼的糖醋鲤鱼
令食客生畏的红烧大虾
香赛龙肉的广饶肴驴肉
童年记忆中的周村酥烧饼
吉祥喜庆的四喜丸子
鲜艳而动听的木樨肉
源于红烧的九转大肠
家常小菜素炒银芽
苏轼拼死吃河豚
河南菜
浓郁乡土气息的泥鳅钻豆腐
美如燕窝——洛阳假燕菜
四川菜
重庆菜
云南菜
陕西菜
新疆菜
江苏菜
上海菜
浙江菜
湖北菜
湖南菜
广西菜
广东菜
海南菜
其他菜品
The Map of Chinese Cates
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