简介
在中国,酒的历史非常悠远流长,仪狄造酒的传说正是其例证之一。随着社会经济的不断发展,造酒的原料、技术的持续进步,世人对酒的认识也日益丰富。赵宋王朝虽然不是一个大一统的帝国,但经济文化高度繁荣,使其在许多方面都达到了中国历史前所未有的高度,其中社会上对酒的需求和酒文化的发展也达到了空前的程度。上至王公卿相,下至街头百姓,甚至与宋接壤的辽、金、夏等政权也对酒有着巨大的需求。随着宋代酒文化的兴盛,宋人撰写了多种专门记录酒的酿造、种类、功用的谱录专书。在现存的几种宋代有关酒的生产、功用等酒类谱录中,《酒经》总结了造酒的工艺,《酒名记》、《酒小史》记录了各地的名酒,《酒谱》则收录了与饮酒相关的诸多轶事等等。与宋代相比,元人撰写的酒谱相对较少,保存至今者唯见宋宋伯仁《酒小史》。宋、元人所撰的许多酒类谱录已不复存世。现据现存文献,整理出宋元酒类谱录11种(宋谱10种,元谱1种)
目录
总序 顾宏义
前 言
1、曲本草 (宋)田 锡
2、觥记注 (宋)郑 獬
3、东坡酒经 (宋)苏 轼
4、北山酒经 (宋)朱 肱
5、续北山酒经 (宋)李 保
6、酒谱 (宋)窦 苹
7、酒名记 (宋)张能臣
8、桂海酒志 (宋)范成大
9、酒尔雅 (宋)何 剡
10、新丰酒法 (宋)林 洪
11、酒小史 (元)宋伯仁
北山酒经
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