5分钟经典开胃凉菜600例

副标题:无

作   者:王其胜主编

分类号:

ISBN:9787546343976

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简介

  站在热热的灶台前做饭令人厌烦?面对满桌美食佳肴也提不起劲?大鱼大肉吃太多了营养反而更不吸收?这时不妨舍弃复杂的烹饪工序,来盘简单的凉菜吧。没有胃口的时候,一盘盘色彩艳丽、清凉开胃的凉菜,可让人食欲大增。凉莱最大程度保留了食材的营养素,用料广泛,做法多样,只要我们灵话搭配主辅料,妙用调味料,营养丰富的美味凉菜便会随时制作出来,摇身一变还能成为餐桌上的亮点!   想要把凉菜做得香脆爽口,搭配合理,其实这里面还暗藏着不少秘诀。哪些食物适合做凉莱?怎么才能把凉莱做得味美色鲜,清凉爽口?肉类制作凉菜是不是特别讲究?酱卤熟食和腌泡菜如何做才更下饭?在家自制沙拉又有什么样的技巧呢?翻开本书,这些问题你都能找到满意的答案,赶快来学一学吧。   本书精选了600道家常凉菜,制作步骤详细,简单易.学,即使是新手也能在短时间内轻松调出美味。在这本书里,不但介绍了四季时蔬凉拌菜和健康的凉拌肉食,还有好吃不腻的酱卤熟食,爽口开胃的风味腌菜和泡菜,最后特别推荐了热门的西式沙拉菜,既营养又瘦身。每章前面都精心设置了对应的技;巧开篇,让下厨者可以迅速掌握其中窍门,做出最受家人欢迎.的凉菜来!

目录

15种家常调味汁秘诀公开/10
凉菜的制作方法和拼盘/12
四季时蔬拌出美昧
素拌妙招:时蔬拌菜技
巧大比拼/14
拍黄瓜/16
蓑衣黄瓜/16
酸辣瓜条/17
拌黄瓜丝/17
草莓黄瓜/17
姜汁黄瓜/18
柠檬瓜条/18
糖拌三样/18
黄瓜拌粉皮/19
凉拌三彩丝/19
圆白菜木耳/19
凉拌圆白菜/20
五彩白菜/20
酸辣白菜/21
糖醋白菜丝/21
山楂糕拌白菜/21
爽口白菜/21
芝麻小白菜/22
拌油菜/22
蒜蓉油菜/22
油菜豆腐丝/23
油菜叶拌豆丝/23
多味茄条/23
凉拌茄条/24
蒜蓉茄子/24
椒泥茄子/24
粉丝菠菜/25
腐竹拌菠菜/25
香油拌菠菜/25
大蒜姜汁拌菠菜/26
芝麻菠菜/26
菠菜拌蛋皮/26
菠菜拌豆腐皮/27
松菇拌菠菜/27
凉拌藕片/27
瓜条拌藕片/28
姜末藕丁/28
葡萄藕片/28
酸辣莲藕/29
甜酸莲藕片/29
脆椒鲜藕丝/29
豆腐皮拌莴笋/30
三丝莴笋/30
糟汁莴笋/30
果汁拌莴笋/31
糖醋莴笋/31
香辣莴笋/31
葱油莴笋/32
碧绿笋尖/32
麻辣莴笋丝/32
胡萝卜拌莴笋/32
脆爽三丝/33
麻香芦笋/33
辣味冬笋/33
凉拌竹笋丝/34
辣昧玉米笋/34
番茄拌莴笋/35
番茄凉粉/35
番茄拌三丝/35
糖拌番茄/36
冬瓜拌番茄/36
荷花番茄/36
什锦番茄/36
核桃拌芹菜/37
三丝芹菜/37
凉拌芹菜叶/37
芥末西芹/38
凉拌西芹/38
西芹百合/39
西芹花生/39
芹菜拌黄豆/39
爽口紫甘蓝/40
甜酸萝卜条/40
萝卜拌海蜇皮/40
凉拌白萝卜/41
椒油萝卜丝/417
糖醋心里美萝卜/41
麻辣萝卜丝/42
金针菇拌萝卜丝/42
拌萝卜皮/42
胡萝卜拌粉丝/42
蜜胡萝卜/43
胡萝卜拌银耳/43
拌土豆丝/44
蒜香土豆丝/44
酸辣土豆丝/44
咸肉土豆泥/45
豆豉苦瓜/45
苦尽甘来/45
爽口苦瓜/46
香辣苦瓜/46
凉拌咸蛋苦瓜/47
苦瓜拌熏干/47
梨子凉拌苦瓜/47
凉拌菜花/48
炝拌菜花/48
珊瑚菜花/48
菜花豌豆/49
清爽西蓝花/49
蒜蓉西蓝花/49
蒸拌西蓝花/49
绿豆芽拌豆腐/50
拌绿豆芽/50
豆芽凉拌彩椒/51
绿豆芽拌蛋皮/51
马齿苋拌豆芽/51
韭菜银芽/52
金针拌韭菜/52
凉拌韭菜/52
青椒皮蛋/53
虾米拌青椒/53
青椒拌黄瓜/53
醋油脆椒/53
蒜香油菜心/54
姜汁空心菜/54
凉拌空心菜/54
辣味香油麦/55
麻酱油麦菜/55
凉拌生菜/56
椒炝芥蓝/56
双仁香菜/56
生拌茼蒿/57
凉拌丝瓜/57
酸辣瓜片/58
蒜泥冬瓜/58
泡橙汁冬瓜/59
麻酱冬瓜片/59
……
凉拌荤菜增进食欲
酱卤熟食好吃不腻
风味泡腌爽口开胃
花样沙拉营养瘦身

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