吃的历史

　　 先秦
　　·炎黄时期·
　　·尧舜禹时期·
　　·夏商周时期·
　　·春秋战国时期·
　　·传世食料食品·
　　 油(11)盐(12)酱(14)醋(15)茶(16)
　　 酒(17)糖(19) 粥(20) 羹(22) 太史饼(23)
　　 馓子(23) 粽子(25) 千层酥(26) 苏州年糕(27)
　　 兰陵美酒(28) 绍兴酒(28) 素食(29)
　　 秦汉
　　·面食替代粒食·
　　·两餐变为三餐：
　　·三大菜系渐趋形成·
　　·注重食养食疗·
　　·筷子已经普及·
　　·羊肉备受青睐·
　　·肉食吃法多样·
　　·宴饮礼仪繁杂·
　　·饮食差异巨大·
　　·外来食品出现·
　　 石榴(45) 大蒜(45) 葡萄酒(46)
　　·新生食品增多·
　　 豆腐(47) 腊八粥(48) 元宵(50) 烧饼(51)
　　 擂茶(52) 蒙顶茶(53) 香肠鱼(53)
　　 洋县黑米(54)
　　 三国两晋南北朝
　　·食物原料增多·
　　·李子誉冠群果·
　　·炒菜迅速兴起·
　　·苏菜开始形成·
　　·富人饮食奢华·
　　·饮酒之风盛行·
　　·食德令人注目·
　　·名家研用保健食品·
　　·僧尼开始戒荤食素·
　　·饮食专著众多·
　　·大量食品传世
　　 馒头(71) 面条(72)饺子(74) 馄饨(74)
　　 甘露酥(75) 靖县蜜饯(76) 古井贡酒(76)
　　 泸州老窖(77) 刘伶醉(78) 普洱茶(79)
　　 庐山云雾茶(79) 龙井茶(80) 琴鱼茶(81)
　　 曹操鸡(82) 乐山墨鱼(82)
　　 零留隋 唐谢辩
　　·食物品种空前丰富·
　　·健饼分外走俏·
　　·酒文化异彩纷呈·
　　·豪饮之风弥漫全国·
　　·上层人士饮食怪诞·
　　·出现合食制·
　　·盛行“工作餐”·
　　·食疗专著问世·
　　·茶学专著诞生·
　　·严禁捕食鲤鱼·
　　·探讨美容食品·
　　·食品交流广泛·
　　·诸多名食传世·
　　 月饼(102) 八宝白藕饭(104) 北京烤鸭(105)
　　 汾酒(106) 太白酒(107) 西凤酒(109)
　　 顾渚紫笋茶(110) 兰花茶(110) 西瓜(111)
　　 宋朝
　　·上层人物带头吃喝·
　　·酒馆饭店星罗棋布·
　　·餐饮色情紧密结合·
　　·野味非常丰富·
　　·名士重视食蔬·
　　·食肴讲究美观·
　　·浙徽菜系出名·
　　·饮酒已成时尚·
　　·文人喜欢自炊·
　　·重视饮食养生·
　　·诸多名食传世·
　　 大救驾(129) 三鲜莲花酥(130) 春卷(130)
　　 点心(131) 焦盖烧饼(132) 油条(132)
　　 东坡肉(133) 东坡羹(134) 金华火腿(134)
　　 宋嫂鱼羹(135) 无锡肉骨头(136) 洞庭酒(137)
　　 冰糖葫芦(138)
　　 元朝
　　·四方饮食相互交融·
　　·宴会成为家国大事·
　　·葡萄酒风靡全国·
　　·果料茶身价倍增·
　　·注重烹饪用水·
　　·时兴老年食品·
　　·牛马肉成为禁食·
　　·冰淇淋传往欧洲·
　　·面食空前齐全·
　　·诸多名食传世·
　　 涮羊肉(152) 马奶酒(152) 醍醐与酥酪(153)
　　 面筋(154)
　　 明朝
　　·饮食结构有所变化·
　　·八大菜系渐趋形成·
　　·官场始现“四菜一汤”·
　　·政府严禁走私盐茶·
　　·饮食风尚“重鹅”·
　　·食养论著众多·
　　·“救荒”食书出现·
　　·首次明令“戒烟”·
　　·一批老字号诞生·
　　 便宜坊烤鸭店(167) 六必居酱园(167)
　　 清和元饭店(168)
　　·诸多名食传世·
　　 牛肉抠饺(169) 藏花饼(170)威宁荞酥(170)
　　 光饼(171)锦泰燎花(171) 汉川荷月(172)
　　 肴肉(172) 叫化鸡(173) 笔架鱼肚(173)
　　 封缸酒(174) 洋河大曲(175)如皋董糖(175)
　　 阳高杏脯(176) 千层豆腐皮(177)
　　 清朝
　　·注重食品名称·
　　·讲究饮食方法·
　　·满汉全席·
　　·京菜沪菜扬名·
　　·食品西去东来·
　　·茶馆五花八门·
　　·外来食品故事·
　　 啤酒(186) 罐头(186) 饼干(187) 口香糖(188)
　　 汽水(188) 咖啡(189) 土豆(190)
　　·名食常带“仙气”·
　　 贵溪灯芯糕(191) 陆稿荐熟食卤(191)
　　 小榄荼薇酒(192) 丰都豆腐乳(192)
　　·不少名店诞生·
　　 天福号酱肉铺(193) 砂锅居饭庄(194)
　　 烤肉季(194) 全聚德烤鸭店(195)
　　 致美楼饭庄(195) 狗不理包子铺(196)
　　 松鹤楼菜馆(197) 老半斋酒楼(198)
　　 楼外楼菜馆(198) 天香楼菜馆(199)
　　 聚春园菜馆(200) 陶陶居(200)
　　·大批名食传世·
　　 黄金肉(202) 道口烧鸡(202) 滑炒蕨菜(203)
　　 锦州什锦小菜(203) 臭豆腐(204) 沁州黄(205)
　　 拨御面(205) 东台鱼汤面(206) 过桥米线(207)
　　 李连贵熏肉大饼(207) 佛跳墙(208) 改刀肉(209)
　　 太仓肉松(209) 马保子清汤牛肉面(210)
　　 醉鸡(211) 垫江酱瓜(211) 鲜鲜汤(212)
　　 风干窜山龙(212) 老边饺子(213) 宫保菜(214)
　　 谭家菜(214)麻婆豆腐(215) 叙府陈年糟蛋(216)
　　 四川榨菜(216) 满把烧麦(217) 烧三丁(218)
　　 罗锅躜席筒(218) 龙牌酱油(219)
　　 喀左精制陈醋(219) 杨村糕干(220) 白米酥(220)
　　 绍兴香糕(221) 波波糖(221) 娥姐粉果(222)
　　 它似蜜(222) 罗汉饼(223) 墨子酥(223)
　　 代黄杏(224) 长寿薄脆(224) 八珍御酒(225)
　　茅台酒(226) 鸿茅酒(227) 沙城煮酒(227)
　　烟台红葡萄酒(228) 祁门红茶(230) 大红袍(231)
　　冻顶鸟龙茶(231) 碧螺春(232) 沱茶(232)
　　 民国
　　·仿膳食品问世·
　　·外来食品剧增·
　　 三明治(236) 巧克力(236) 鸡尾酒(237)
　　 汉堡包(238) 味精(238) 可口可乐(239)
　　·饮食趣闻盛传·
　　·名人饮食各有高招·
　　·大批名店诞生·
　　 东来顺饭庄(242) 南来顺饭庄(243)
　　 桂发祥麻花店(244)起士林餐厅(245)
　　 功德林素菜馆(245) 利口福海鲜饭店(246)
　　·诸多食品传世·
　　 全素斋素菜(247) 麻团(247) 炒疙瘩(248)
　　 云南回饼(248) 太阳饼(249)董酒(249)
　　 五粮液(249)剑南春(250)
　　参考书目
　　跋
　　后记