简介
本书按照任务驱动教学法的思路编写，从酒水知识与酒吧管理两个关键点切入，共分八个模块，系统地介绍了发酵酒、蒸馏酒、配制酒、鸡尾酒及无酒精饮料等有关基础知识，并结合酒吧管理的实践经验，具体介绍了饭店酒吧管理所涉及的各方面内容：酒吧的日常业务管理、销售管理、成本管理、原料管理、酒单设计等内容。
目录
模块一 酒水概述
任务 认识酒水
模块二 发酵酒
任务1 品鉴葡萄酒
任务2 品鉴啤酒
任务3 品鉴中国黄酒和日本清酒
模块三 蒸馏酒
任务1 品鉴中国白酒
任务2 品鉴白兰地、威士忌、金酒
任务3 品鉴伏特加、朗姆酒、特基拉
模块四 配制酒
任务1 品鉴中国配制酒
任务2 品鉴外国配制酒
模块五 鸡尾酒与无酒精饮料
任务1 调制鸡尾酒
任务2 冲泡咖啡
任务3 冲泡茶叶
模块六 酒吧的类型与组织结构
任务1 确定酒吧布局和吧台设计
任务2 为酒吧配置岗位和人员
模块七 酒吧日常管理
任务1 酒吧的日常业务管理
任务2 酒会的设计
模块八 酒吧经营管理
任务1 酒吧的销售管理
任务2 酒吧的成本管理
任务3 设计酒单
任务4 酒吧的原料管理
附录 调酒师的等级标准
酒水知识与酒吧管理
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