Sport nutrition for health and performance

第一章  营养与运动和健康概述
  第一节  营养在健身与竞技体育中发挥的作用
  第二节  基础营养与膳食营养建议
  第三节  平衡膳食的作用
  第四节  营养与运动对预防疾病的作用
  关键概念
  本章回顾
  关键词
  相关信息
第二章  运动的燃料——碳水化合物
  第一节  碳水化合物的功能、分类和饮食中的来源
  第二节  运动中的糖代谢
  第三节  碳水化合物的储存和饮食中的摄入
  第四节  运动前碳水化合物的补充
  第五节  运动中碳水化合物的补充
  第六节  运动后和训练期间碳水化合物的补充
  第七节  肌糖原的超量恢复
  本章回顾
  关键概念
  关键词
  相关信息
第三章  运动的燃料——脂肪
  第一节  脂肪的功能、分类和食物来源
  第二节  身体脂肪储备和膳食脂肪摄入量
  第三节  运动时脂肪的代谢
  第四节  脂肪氧化作用的增强
  第五节  达到最佳健康水平与运动能力的脂肪膳食建议
  本章回顾
  关键概念
  关键词
  相关信息
第四章  蛋白质与运动
  第一节  蛋白质的功能与分类
  第二节  评价机体蛋白质含量的方法
  第三节  蛋白质的食物来源
  第四节  运动期间与运动后的蛋白质代谢
  第五节  运动人群膳食蛋白质推荐量建议
  本章回顾
  关键概念
  关键词
  相关信息
第五章  能量与营养平衡
  第一节  能量和营养素平衡
  第二节  营养素平衡
  第三节  能量消耗
  第四节  能量摄入
  本章回顾
  关键概念
  关键词
  相关信息
第六章  获得健康的体重
  第一节  饮食和运动对获得健康的体重所起的作用
  第二节  减体重干预
  第三节  在减体重计划中增加运动
  第四节  维持或增加体重的建议
  第五节  运动员的体重问题
  本章回顾
  关键概念
  关键词
  相关信息
第七章  体成分
  第一节  体成分和健康
  第二节  体成分和运动能力
  第三节  体成分的评价模型和测试方法
  第四节  体成分测试的评价
  第五节  体成分测试法的准确性
  第六节  场地测试法的选择标准
  第七节  运动员体成分测试
  第八节  体成分标准和健康
  本章回顾
  关键概念
  关键词
  相关信息
第八章  体液与电解质平衡
  第一节  水和电解质平衡
  第二节  运动时液体和电解质补充建议
  第三节  运动饮料和补液饮料
  第四节  炎热环境下的补液
  第五节  寒冷环境下的补液
  第六节  儿童、青少年的液体和电解质补充
  本章回顾
  关键概念
  关键词
  相关信息
第九章  B族维生素在能量代谢中的作用
  第一节  与运动相关的能力与膳食需求
  第二节  增加运动个体B族维生素需求量的机制
  第三节  维生素水平的评估
  第四节  运动与维生素需求
  第五节  维生素与运动能力
  本章回顾
  关键概念
  关键词
  相关信息
第十章  抗氧化营养物质
  第一节  抗氧化剂的功能
  第二节  具有抗氧化活性的酶
  第三节  具有抗氧化活性的营养物质
  第四节  氧化损伤的评估
  第五节  爱好运动的人需要补充抗氧化剂的原因
  第六节  抗氧化剂和慢性疾病
  第七节  抗氧化剂和运动能力
  本章回顾
  关键概念
  关键词
  相关信息
第十一章  矿物质与运动成绩
  第一节  运动相关的功能、膳食需求和食物来源
  第二节  矿物质营养状况的评定
  第三节  体力活动人群的合理增加量
  第四节  活动人群的营养状况
  本章回顾
  关键概念
  关键词
  相关信息
第十二章  血液中微量元素的重要作用
  第一节  微量元素与运动相关的功能、膳食摄入量与食物来源
  第二节  运动人群增加血液中微量元素摄入量的理由
  第三节  血液中维生素与矿物质含量的评价
  第四节  运动人群血液中微量元素的含量
  本章回顾
  关键概念
  关键词
第十三章  营养素与骨健康
  第一节  骨代谢回顾
  第二节  钙
  第三节  磷
  第四节  镁
  第五节  维生素D
  第六节  骨代谢有关的其他营养素
  第七节  运动与骨健康
  本章回顾
  关键概念
  关键词
  相关信息
第十四章  营养和体质评价
  第一节  既往病史和现病史调查问卷
  第二节  能量和营养摄入评估
  第三节  每日能量消耗评估
  第四节  体质评价
  本章回顾
  关键概念
  关键词
  相关信息
第十五章  运动女性与营养
  第一节  能量与营养需求
  第二节  女运动员三联征
  本章回顾
  关键概念
  关键词
第十六章  增进机能的物质
  第一节  体育运动中增进机能的物质
  第二节  对增进机能的物质的评价
  第三节  对增进机能物质的质量选择
  第四节  评价两种增进机能的物质
  本章回顾
  关键概念
  关键词
  相关信息
附录A  营养建议
附录B  人工甜味剂与脂肪替代品
附录C  能量平衡
附录D  运动员体脂百分比
附表E  营养与健康评估
索引