简介
食在中国，味在四川。
川菜，以味取胜。干辣椒、泡椒、花椒……是川菜的调味法宝。辣的过瘾、辣的爽快，是川菜的特殊魅力。《人气川菜》收录了川菜三大帮系的经典人气川菜，点睛制作秘诀和味型，给您带来一场川菜盛宴。
目录
目 录Part
1 川菜诱人的秘诀
川菜味型
川菜烹调特色与方法
川菜常见调料
Part 2 素食类
酸辣泡菜
四川泡豇豆
四川泡菜
爽口泡白菜
卷鱼香豌豆
……
麻香四鲜 Part 3 畜肉类
鲜味茄夹
蟹肉蒸酿丝瓜
清蒸茄条
香辣肉末茄条
青椒茄泥
……
金蒜飘香兔
Part 4 禽蛋类
四鲜拌鸡丝
宫保鸡丁
红油子鸡
小煎鸡
怪味鸡
……
蛋菜双层卷
Part 5 水产类
水煮鱼
川菜酸菜鱼
花椒鱼片
椒麻香鱼
辣子油泼鱼
……
炝拌海带结
Part6 豆类及其他
辣子拌豆腐
素拌三丝
五彩腐竹
家常烧面筋
煎炒豆腐
……
糯米红枣
【书摘与插画】
人气川菜
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