Theory Case Analysis Policy & Rules Management Service Strategy

第1篇 酒店及其管理概述
　第1章 酒店概念
　　第一节 酒店的含义和特点
　　第二节 酒店的类别和等级
　　第三节 酒店的起源和发展
　　第四节 酒店的现状和未来
　第2章 酒店管理基础
　　第一节 酒店管理的含义与内容
　　第二节 酒店管理的特点
　　第三节 酒店管理的职能
　　第四节现代酒店管理方法与艺术
第2篇 酒店服务管理
　第3章 前厅服务管理方法
　　第一节 前厅部的组织结构
　　第二节 前厅部的工作内容
　　第三节 前厅部各岗位职责规范
　　第四节 如何管理订房业务
　　第五节 如何管理日常服务
　　第六节 如何管理结账服务
　　第七节 如何管理客户信息
　第4章 客房服务与管理实践
　　第一节 客房服务的特点和作用
　　第二节 客房服务的工作内容
　　第三节 客房部的组织结构
　　第四节 客房部的岗位职责
　　第五节 如何管理客房常规服务
　　第六节 如何管理客房特殊服务
　　第七节 如何管理客房清洁服务
　　第八节 如何进行客房物品管理
　第5章 餐饮服务与实践
　　第一节 餐饮服务的作用和特点
　　第二节 餐饮服务的管理内容
　　第三节 餐饮部的岗位职责和组织方式
　　第四节 客房餐饮服务指南
　　第五节 餐厅餐饮服务指南
　　第六节 宴会服务指南
　第6章 康乐中心及其服务管理
　　第一节 酒店的娱乐项目特点
　　第二节 娱乐项目发展趋势
　　第三节 酒店娱乐项目选择依据
　　第四节 酒店对娱乐服务人员的要求
　　第五节 康乐中心的组织结构
　　第六节娱乐服务的流程
　　第七节如何进行恰当的娱乐服务定位
　　第八节如何进行娱乐项目的宣传推广
第3篇 酒店营销与内部管理
　第7章 酒店营销管理
　　第一节 酒店营销的概念
　　第二节 酒店营销观念的发展历程
　　第三节 酒店营销管理的概念与内容
　　第四节 酒店市场与营销环境
　　第五节 如何进行酒店市场环境分析
　　第六节 如何进行酒店竞争分析
　　第七节 如何进行酒店市场分析
　　第八节 如何制定酒店市场营销计划
　　第九节 如何制定酒店市场营销组合
　　第十节 酒店营销策略集锦
　第8章 酒店财务管理
　　第一节 酒店财务管理的概念与意义
　　第二节 酒店成本费用核算与控制
　　第三节 酒店营业收入
　　第四节 酒店利润
　　第五节 酒店财务分析
　第9章 酒店人力资源管理
　　第一节 酒店人力资源概念
　　第二节 如何招聘到合适员工
　　第三节 如何对员工进行有效培训
　　第四节 使你的员工工作更出色的方法
　　第五节 酒店人力资源管理常见的问题与对策
　第10章 酒店物料采供管理
　　第一节 食品采购
　　第二节 验收与储藏
　　第三节 发料与加工
第4篇 现代酒店日常管理
　第11章 安全卫生管理
　　第一节 安全概述
　　第二节 安全计划
　　第三节 安全组织
　　第四节 公共卫生
　　第五节 餐饮卫生
　第12章 设备管理
　　第一节 酒店设备管理概念
　　第二节 酒店设备编号与动态管理
　　第三节 酒店设备的使用与维护
　　第四节 酒店设备维修
　第13章 质量管理
　　第一节 酒店质量管理概述
　　第二节 质量标准与评估
　　第三节 质量管理体系的建立
　　第四节 全面质量管理
　第14章 信息管理
　　第一节 酒店信息系统
　　第二节 办公自动化
　　第三节 决策支持系统