酶工程[电子资源.图书]

目录
第一章绪论1
第一节酶的基本概念与发展史1
一、酶是一种生物催化剂1
二、酶学研究简史2
三、酶工程发展概况3
第二节酶催化作用的特点4
一、高效性4
二、专一性4
三、反应条件温和4
四、酶的活性受调节控制5
第三节酶的组成、分类与命名5
一、酶的组成5
二、酶的命名5
三、国际系统分类法及编号6
复习思考题8
第二章酶动力学9
第一节酶促反应动力学9
一、单底物动力学9
二、多底物动力学11
第二节影响酶促反应的因素11
一、底物浓度对酶促反应的影响12
二、酶的浓度对酶促反应的影响12
三、温度对酶促反应的影响12
四、ph对酶促反应的影响13
五、其他因素的影响14
复习思考题16
第三章酶的发酵生产17
第一节酶生物合成的基本理论18
一、rna的生物合成――转录18
二、蛋白质的生物合成――翻译19
三、酶生物合成的调节21
第二节酶发酵生产常用的微生物23
一、枯草芽孢杆菌24
二、大肠杆菌24
三、黑曲霉24
四、米曲霉24
五、青霉25
六、木霉25
七、根霉25
八、毛霉25
九、链霉菌25
十、啤酒酵母26
十一、假丝酵母26
第三节发酵工艺条件及控制26
一、细胞活化与扩大培养26
二、培养基的配制27
三、ph调节28
四、温度的调节控制29
五、溶解氧的调节控制29
六、提高酶产量的措施31
第四节固定化细胞发酵产酶33
一、固定化细胞生长33
二、固定化细胞发酵产酶的工艺条件控制34
第五节动、植物细胞发酵产酶35
一、动植物细胞的特性35
二、植物细胞发酵的特点35
三、植物细胞发酵产酶的工艺条件控制36
四、动物细胞发酵38
复习思考题39
第四章酶的分离纯化40
第一节细胞破碎40
一、机械破碎法40
二、超声波法40
三、渗透压法40
四、化学破碎法40
五、生物破碎法41
第二节酶的提取42
一、酶提取的主要方法42
二、酶提取过程的注意事项42
第三节酶的提纯43
一、酶提纯的主要方法43
二、调整酶溶解度的方法43
三、根据酶分子大小、形状不同的方法45
四、根据酶分子电荷性质的方法47
五、根据酶分子专一性结合的方法50
六、其他分离方法53
七、酶纯化方法的选择