简介
广东“大排档”以其不拘一格、就地取材、简便易行、随季转换、价格相宜、镬气小炒、任君点唤的特点，深得大众喜爱，本书中作者经广泛的收集，凭着高超的烹饪技艺，精选了45款海鲜、河鲜的炆、焗的制法推荐给大家，以供市民参照烹调。
目录
1．凉瓜火文斑腩
2．锡纸鲜茄火局麻斑
3．粤式火局鲈鱼
4．粉丝火局膏蟹煲
5．鲜茄火文火局鲈鱼
6．郊菜烧鱼头
7．椒盐火局白饭鱼
8．柚皮火文鱼肠
9．生抽火局大海虾
10．雪菜火文煮黄花鱼
11．沙爹茄子火局蟹煲
12．姜葱火局蚝仔
13．蒜子瓦煲鱼甘
14．生筋火文田鸡
15．红烧石斑鱼
16．泰式火局花蟹
17．鲜蚝火文秋茄
18．火焰黑椒火局水鱼
19．红烧鲳鱼
.20．家乡钵仔火局鱼肠
21．南瓜火文鲩鱼腩
22．叉烧汁火局生蚝
23．冬瓜火文田鸡
24．油火局毛蟹
25．姜葱火屈鲤鱼
26．红烧大鱼头
27．凤眼果火文鲜鲍
28．凉瓜火文田鸡
29．生火文鲩鱼腩
30．锡纸烧汁火局海底躏
31．支竹火文鲩鱼
32．蒜子生火文鲈鱼
33．椒盐火局泥蜢
34．红烧桂花鱼
35．椒盐脆白鳝
36．萝卜胡椒煮龙虾仔
37．香芋煮山坑鱼
38．蚬芥火局鱼头
39．栗子火文田鸡
40．红烧水鱼
41．凉瓜火文鱼丸
42．瓦煲姜葱煸生蚝
43．走油田鸡
44．乏士牛油火局龙虾仔
45．柚皮炆大鳝
附录粤菜烹饪用语及原料方言选择
广东大排档,炆、焗(海鲜、河鲜)[电子资源.图书]
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