简介
本书介绍了珠江三角洲250多款特色菜的制法，每款菜式在用料、制法之前都有一则导语，介绍了其特色所在：追溯菜品渊源、讲述地方食俗，介绍物料知识，以及营养价值、食补食疗等。
目录
一、家禽类
鸡——
蒜香糯米鸡
霸王糯米鸡
鲜荷飘香鸡
大良污糟鸡
盐水浸“二黄头”
玫瑰路边鸡
腊肠蒸童鸡
沙锅胜瓜浸滑鸡
“棉花”蒸鸡
头菜炒鸡粒
紫金泡凤爪
鸭——
新会陈皮鸭
玉米炖老鸭
苹婆炖鸭
片皮鸭三吃
五彩烧鸭炒葛丝
. 干葱泡鸭舌
炒副翅酸
鹅——
柱侯甑鹅
杨桃煽鹅肝
青菠拌红鹅
鸽——
青梅烧乳鸽
西湖乳鸽
蚬蚧煽乳鸽
二、家畜类
猪——
香芋柚皮扣肉
话梅花雕炊五花
咸鱼蒸五花腩
莲藕蚊火腩
梅菜蒸肉饼
钵仔豆豉肉
橄榄瘦肉汤
猪后颈肉蒸南瓜
肉丝扒南瓜花
生财玉龟
绿豆莲藕煲猪踭
清补凉煲猪踭
柠香酥肉青
荷塘冲菜蒸排骨
榄豉蒸肉排
……
珠三角特色菜:广东风味
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