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简介
本书是中国西菜厨师的代表与美国烹饪学院参加厨艺培训后最新推出的菜式集锦，是把各地区固有的饮食文化优点与本地实际情况相结合，因地制宜、相得益彰而创作出的无国界融合菜肴。
目录
赖声强
香煎阿拉斯加带子佐南瓜酱和柚子醋冻
金枪鱼三重奏
海胆螫虾清汤冻
奶酪脆皮多宝鱼配味噌酱
陆勤松
缤纷鹅肝酱
野菌牡蛎佐柚子芝麻汁和清酒乳泡
烤美国牛柳配芝士鸽肉卷
西班牙煎鱼柳配橄榄油炒小鱿鱼
钱一雄
鸭胸配松露汁
香煎法式鹅肝配牛油果寿司卷
金枪鱼春卷配柠檬鱼子黄油汁
蜗牛三吃
薛瑞雄
油浸阿拉斯加蓝鳕鱼
清酒鹅肝
香烤牛菲利
焦糖蛋奶布丁
马光俊
波士顿龙虾薄荷酸奶汁
烟熏鸭胸配时蔬
海鲜串配椰汁香菜饭
马浩成
富贵一品虾
烤脆皮花腩肉配芥末汁
沪式熏鱼配陈年老酱油汁
海棠酥莲藕酥配杨枝甘露
胡明
清酒红石斑鱼
……
后记
Traditional Chinese and western dishes fusion cuisine
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