四季家常拌菜

副标题：无

作者：张恩来主编

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ISBN：9787538443226

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简介

简介

　　 “安身之本，必须于食……”“不知食宜者，不足以全生”“智者之　　养生——必顺四时而适寒暑。”我们的祖先早在2000多年前就认识到了食　　疗养生与四季的重要关系，那就是要根据不同季节的气候特点和人体生理　　特征，决定不同的饮食原则和要求。　　本书以中国传统四季养生理论为依托，按照四季的脉络，在详细介绍　　拌菜的分类、做法和窍门的基础上，根据不同季节的特点，为读者推荐了　　500余款色、香、味、养俱佳的家庭拌菜，让大家在享受美味的同时，也能　　拥有一个健康的身体。本书图文并茂，讲解详实，科学实用，不仅适宜家　　庭操作，对大小餐馆也有较高的借鉴作用。　　

　　拌菜分类全接触
　　一步一步学拌菜
　　拌菜中的调味品
　　拌菜炝菜有区别
　　味觉与调味的作用
　　常用拌菜调味汁
　　凉拌菜肴巧装盘
　　拌菜秘诀大公开
　　PART 01 春季家常拌菜
　　蔬菜·食用菌类
　　拌海米三丝白菜心拌蜇皮凉拌马齿苋
　　蒜蓉菠菜蚝油菠菜姜汁菠菜椒油小白菜
　　凉拌茼蒿拌生菜拌合菜
　　鸡丝拌茼蒿香椿嫩芽芥末拌合菜
　　焯拌茼蒿筋皮拌嫩韭蒜蓉苋菜油香椿
　　香菇油菜蒜香油菜麻酱空心菜
　　三丝莴笋卷茭白拌耳块豌豆牛肉粒
　　炝拌芹菜青椒藕丝蒜拌黄瓜姜汁四季豆
　　糖醋莴笋清拌芦笋红油豇豆丁
　　芦笋百合北极贝鸡油茭白鱼露芥蓝
　　拌双笋西芹百合油炝茭白糟拌笋尖
　　糟香蚕豆粒花椒莴笋丝蒜泥蘑菇
　　畜肉类
　　椒油拌腰片肉丝拌苦苣香菜拌肉丝
　　椒油肚丝肚丝拌笋丝辣味肚丝胡萝卜拌肚
　　麻酱腰花麻香牛肉干温拌腰花
　　瓦楞腰片菜薹腊肉丝青笋腊肉
　　金针牛肉藜蒿拌腊味麻辣猪血猪肝拌菠菜
　　莴笋牛肉生拌牛肉猪肝小白菜
　　青韭羊肝片薄脆羊肉片豉汁青椒牛肉
　　 ……
　　PART 02 夏季家常拌菜
　　PART 03 秋季家常拌菜
　　PART 04 冬季家常拌菜
　　书摘与插图
　　

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