厨师学艺,汤菜篇[电子资源.图书]

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作者：张延年主编

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ISBN：9787501935017

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简介
光盘

简介

　　本书介绍100例汤菜的制作方法，这些汤菜是最新流行的菜肴。适合南北各地餐饮、家庭使用。　　该书以图片为主，辅之以简单文字说明，全书设计新颖、制作精美，书末还附光盘一张，适合广大读者阅读使用。　　　　

清汤八宝鸭丁
鸡蓉豆花汤
玻璃鸡片
清汤鸡糕
茉莉花氽鸡片
杏仁蒸鸡
高加索式鸡块汤
德式奶油鸡块汤
淡菜炖鸡块
炖天地鸭
什锦蛋丁汤
鸡丝莼菜汤
鸡蒙口蘑汤
原蒸鸡脚冬菇
菜花鸡蛋汤
牛奶蛋汤
清汤柴把鸭
太白鸭子
虫草鸭子
冬菜鸭肝汤
啤酒蒸鸭块
淡菜煨烧鸭
翡翠饺炖鸭
鸭泥腐皮
口蘑腰片汤
番茄猪肝汤
奶汤银肺
猪手莲藕汤
猪肝猪肚汤
黑木耳猪尾汤
三丝汤
鸡块炖元鱼
清汤三色鱼丸
冬瓜火腿鱼片汤
箩卜鲫鱼汤
沙锅鱼块
发菜鱼圆汤
枸杞肉片鲫鱼汤
瑶柱鸡丝羹
口蘑鱼卷汤
鱼头豆腐汤
三丝鳝羹
无花果煲心肺
花旗参炖竹丝鸡
沙参玉竹煲老鸡
姥姥鸽蛋汤
淮杞炖甲鱼
土茯苓煲老鱼
花胶白玉肚
海参炖裙边
玉竹蛇汤
霸王花煲猪蹄
豆腐海参汤
芙蓉鲍鱼汤
甲鱼鸡脚汤
乳鸽响螺汤
酸菜鱿鱼汤
南腿蒸乳鸽
清炖仔鸽
鸡块炖牛冲
酸菜海参汤
酸辣纹丝汤
银耳鸽蛋汤
口蘑锅巴汤
茄子八宝汤
金钩菜花汤
番茄红花汤
豆腐虾丸汤
菱角豆腐
一品豆腐汤
东坡豆腐汤
酸辣豆腐汤
冻豆腐汤
奶汤素烩
开水白菜
清汤银耳
三丝苋莱汤
火腿冬瓜燕
茼蒿丸子汤
龙井捶虾汤
芙蓉海底松
月宫银耳
兔眼竹荪汤
枸杞炖羊肉
竹荪豆苗汤
火方冬瓜球汤
炸豆腐小海带白酱汤
金球银丝汤
三脚炖冬瓜
节瓜咸蛋瘦肉汤
夜香西瓜盅
虾米萝卜丝汤
清汤莲子腿
清汤淮山鸽
紫菜肉蓉汤
清汤鹌鹑
芙蓉鳅鱼羹
奶汤银鱼
咸炖鲜

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