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简介
出身名门望族又嫁入豪门的严裘丽，承袭了那些堪称美食艺术品的中国江浙传统菜式，在对民国往事的回忆中娓娓道来，从选材、料理缘由到工夫火候，严裘丽女士都带着极其讲究的态度来讲述。四十道经典的私房菜，让我们窥视到了昔日豪门家宴餐桌上的奢华和不凡气度，也为烹饪者对食物怀有的敬畏之心而感动。
目录
Chapter 1
豪门家宴
蒋公狮子头 蒋介石的最爱之一
奚家老豆腐 蒋介石的最爱之二
肴肉 蒋介石的最爱之三
鸡油豌豆米 翠玉金汤
鸡煨干丝 淮扬菜的灵魂
梅干扣肉 江浙人的共同乡愁
腌笃鲜 浓鲜酥香祛寒锅
黄豆猪脚 润骨养颜唯我独尊
红烧黄鱼 蒋介石官邸年年有鱼
油爆虾 甜鲜吮指乐无穷
风鸡 地水火风妙不可言
蛋饺 谁说我只是个火锅配料
十香菜 吉祥贵气雅素
茶叶蛋 冰花小元宝吉祥
Chapter 2
官邸私房菜
趴鸭 独门绝活艳惊四座
红烧肉 经国先生与方良女士的私房菜
红烧蹄膀 嫣红凝脂消融于无形
八宝辣酱 边边角角美食大变身
清蒸臭豆腐 肥嫩多汁满室香
金勾白玉 鲜笋有味四季鲜
熏鱼 无关乎烟熏
烤麸 看似平凡的功夫菜
卤牛腱 简单是最大的学问
蛤蜊银芽 养颜滋补鲜上鲜
烟熏黄鱼 甘甜香鲜隽永迷人
葱烤鲫鱼 粗菜细作的经典代表
曹白鱼蒸肉饼 腌与鲜的最佳拍档
上海番茄牛肉 大蒜与浓油赤酱的绝妙演出
洋葱虾 莹红晶润冷热两宜
火腿鸡汤白菜 看不见学问的深奥料理
开阳白菜 海陆联手美味无敌
雪菜百页 清鲜味美浓淡皆宜
油焖苦瓜 糖重色丰滋味浓
鱼香茄 子麻辣酸香人人爱
干煸四季豆 脱水酥香的川厨秘技
Chapter 3
奚妈创意菜
奚妈虾松 清炒虾仁的雅致版
鲜虾马铃薯沙拉 中西合璧的国际口味
马铃薯炖肉 我是中华美食，不是樱花妹
麻辣酸菜臭豆腐 不臭就不够香
海鲜米粉 南洋风的福州口味
跋 分享家的幸福 奚彬
豪门家宴
蒋公狮子头 蒋介石的最爱之一
奚家老豆腐 蒋介石的最爱之二
肴肉 蒋介石的最爱之三
鸡油豌豆米 翠玉金汤
鸡煨干丝 淮扬菜的灵魂
梅干扣肉 江浙人的共同乡愁
腌笃鲜 浓鲜酥香祛寒锅
黄豆猪脚 润骨养颜唯我独尊
红烧黄鱼 蒋介石官邸年年有鱼
油爆虾 甜鲜吮指乐无穷
风鸡 地水火风妙不可言
蛋饺 谁说我只是个火锅配料
十香菜 吉祥贵气雅素
茶叶蛋 冰花小元宝吉祥
Chapter 2
官邸私房菜
趴鸭 独门绝活艳惊四座
红烧肉 经国先生与方良女士的私房菜
红烧蹄膀 嫣红凝脂消融于无形
八宝辣酱 边边角角美食大变身
清蒸臭豆腐 肥嫩多汁满室香
金勾白玉 鲜笋有味四季鲜
熏鱼 无关乎烟熏
烤麸 看似平凡的功夫菜
卤牛腱 简单是最大的学问
蛤蜊银芽 养颜滋补鲜上鲜
烟熏黄鱼 甘甜香鲜隽永迷人
葱烤鲫鱼 粗菜细作的经典代表
曹白鱼蒸肉饼 腌与鲜的最佳拍档
上海番茄牛肉 大蒜与浓油赤酱的绝妙演出
洋葱虾 莹红晶润冷热两宜
火腿鸡汤白菜 看不见学问的深奥料理
开阳白菜 海陆联手美味无敌
雪菜百页 清鲜味美浓淡皆宜
油焖苦瓜 糖重色丰滋味浓
鱼香茄 子麻辣酸香人人爱
干煸四季豆 脱水酥香的川厨秘技
Chapter 3
奚妈创意菜
奚妈虾松 清炒虾仁的雅致版
鲜虾马铃薯沙拉 中西合璧的国际口味
马铃薯炖肉 我是中华美食，不是樱花妹
麻辣酸菜臭豆腐 不臭就不够香
海鲜米粉 南洋风的福州口味
跋 分享家的幸福 奚彬
蒋公狮子头
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