简介
本书详细介绍了中国饮食文化的起渊、八大菜系、各民族风味代表小吃、中国茶文化、酒文化、宴会饮食礼仪及节日饮食风俗等。本书注重科学性、学术性、系统性、应用性的有机结合。
目录
第一章 中国饮食的起源与发展
第一节 中国饮食的萌芽时期
第二节 中国饮食的初步形成时期
第三节 中国饮食的蓬勃发展时期
第四节 中国饮食的成熟定型时期
第五节 中国饮食的繁荣创新时期
第二章 中国饮食科学与人物
第一节 中国饮食科学思想
第二节 中国食物结构
第三节 中国饮食人物
第三章 中国饮食民俗与礼仪
第一节 中国的日常食俗
第二节 中国的节 日食俗
第三节 中国的人生礼俗
第四节 中国的社交礼俗
第四章 中国肴馔文化
第一节 中国肴馔的制作技艺
第二节 中国肴馔的美化
第三节 中国肴馔的历史构成
第四节 中国肴馔的风味流派
第五章 中国筵宴文化
第一节 中国筵宴的历史与名品
第二节 中国筵宴艺术与技术
第六章 中国茶文化
第一节 中国茶的历史与名品
第二节 中国饮茶艺术
第七章 中国酒文化
第一节 中国酒的历史与名品
第二节 中国饮酒艺术
参考文献
第一节 中国饮食的萌芽时期
第二节 中国饮食的初步形成时期
第三节 中国饮食的蓬勃发展时期
第四节 中国饮食的成熟定型时期
第五节 中国饮食的繁荣创新时期
第二章 中国饮食科学与人物
第一节 中国饮食科学思想
第二节 中国食物结构
第三节 中国饮食人物
第三章 中国饮食民俗与礼仪
第一节 中国的日常食俗
第二节 中国的节 日食俗
第三节 中国的人生礼俗
第四节 中国的社交礼俗
第四章 中国肴馔文化
第一节 中国肴馔的制作技艺
第二节 中国肴馔的美化
第三节 中国肴馔的历史构成
第四节 中国肴馔的风味流派
第五章 中国筵宴文化
第一节 中国筵宴的历史与名品
第二节 中国筵宴艺术与技术
第六章 中国茶文化
第一节 中国茶的历史与名品
第二节 中国饮茶艺术
第七章 中国酒文化
第一节 中国酒的历史与名品
第二节 中国饮酒艺术
参考文献
中国饮食文化
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