简介
“在营养学这个学科领域，每个人都是站在T·柯林·坎贝尔这位巨人的肩膀之上的。本书堪称目前营养学著作中*重要的一本，阅读之后或许能救你一命。”这是美国心脏病权威、预防医学研究中心创办人迪安·奥尼什(Dean Ornish)为《救命饮食：中国健康调查报告》所写的推荐语，用在这本上也同样适用。
拿起这本书时，你也许只有一个目的：减肥、减少患心脏病的风险，或体力更充沛，或只是想更轻松。但作者可以马上告诉你：正确的饮食选择对你的健康的提升要远远大于你的其他努力。
没有什么灵丹妙药可以创造完全的健康或解决所有健康问题，但是，选择正确的食物可以*程度上接近这一目标，大大改善你的健康状况。
以动物性食物为主的膳食会导致慢性疾病的发生(如肥胖、冠心病、肿瘤、骨质疏松等)；以植物性食物为主的膳食更有利于健康，也能有效预防和控制慢性疾病。通俗来讲就是：多吃粮食、蔬菜和水果，少吃肉、蛋、奶等。
本书提出的饮食方法，能永久改善你的健康及以后的生活方式。只要看几天书，实践 14 天，你就能掌握所有必要的技能，使健康状况大为改观，并且真正掌握保持长期健康的方法。目录
*部分 纯天然植物性饮食
中国健康调查报告
我的父亲：T·科林·坎贝尔
难道这是真的吗？
一切改变从小学就开始了
计算碳水化合物的穴居人
从大猩猩到穴居人的饮食
确实是愉快的时间
远古饮食法积极性的一面
远古饮食法消极性的一面
从穴居人到碳水化合物
三种食物组
营养差异
大营养素（蛋白质、油脂、碳水化合物）
矿物质
维生素
饮食中的 3 种食物组
第二部分 日常实践
支持 100% 植物性食物饮食法的科学观点
它能帮你戒掉这些上瘾的嗜好
让我们开始更严格的节食吧！
请确认：这是你自己的选择
先要读懂营养成分表
外出就餐请这么吃
别怕！你不会送到野外去
你不可不知的营养学热门话题
糖和豆制品是什么
大豆制品的脂肪含量比肉更高？
豆制品中的植物雌激素真的有用吗？
油与脂肪真的那么可怕吗？
油是什么？
迷惑背后的科学
脂肪酸课程
饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸
关于地中海饮食的另一种观点
鱼应该怎么吃？
我们对 ω-3 脂肪酸的热情合理吗？
不只是 ω-3 脂肪酸
小麦真的很糟糕吗？
过敏反应
对小麦的自身免疫反应
无谷蛋白的世界
非乳糜泻谷蛋白过敏
你应该做什么
有机和转基因
营养素
农药
转基因生物
狂热的补品
ω-3 脂肪酸 / 鱼肝油补品
复合维生素补品
钙
维生素 D
第三部分 维生素 B12
喂孩子的艺术
孕期的营养，影响孩子一生
母乳喂养，宝宝更健康
健康的饮食习惯：送给孩子的绝佳礼物
坎贝尔饮食计划
坎贝尔计划：旧的不去，新的不来
让头脑与心理做好准备
明确你的时间轴
优化你所处的环境
让你的医生参与进来
也许你需要说服你的医生
坎贝尔计划：引进新食物
看看你现有的主食
找到合适的替代品
杂货店购物指南：读懂标签
附录
坎贝尔计划的食谱和采购清单
坎贝尔计划杂货店购物清单
终身坎贝尔计划：坚持才能胜利
短期计划（几周到几个月）
改变行为的早期阶段，增强意志力的要领
中期计划（开始的几个月）
讨论你的选择
长期计划（几个月到几年）
充实的生活方式 254
结论
全植物饮食法推荐食谱【书摘与插画】
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