超简单巧手烘焙糕点

副标题：无

作者：孙炜，双福主编

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ISBN：9787515805160

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简介

简介

　　做烘焙，首先要掌握的是基本的操作技巧。很多人觉得烘焙技巧很多很繁琐也很专业，实际上，只要掌握本章的各种基本技巧，就能制作很多美昧的西点了。在家做烘焙，讲究的是享受烘焙的乐趣。所以，学习时根据自己的需要灵活运用即可。

Part 1 烘焙必知基础
烘焙必知——基本技巧
过筛
分开蛋黄与蛋白
烘焙必知——打发技巧
打发黄油
打发蛋类
打发鲜奶油
烘焙必知——配料制作技巧
明胶水
淋面果膏
蛋白霜
菠萝皮
面包光亮剂
巧克力片花
烘焙必知——基础材料制作
起酥皮
甜面包团
丹麦酥皮
披萨面团

Part 2 最具人气饼干篇
瓜子簿饼
黑芝麻簿脆饼
黄金奶油桃酥
洛克饼
黄油曲奇
可可曲奇
乳酪饼干
芝麻薄饼
手指饼干
玛格丽特饼干
花生巧克力饼干
苏打饼干
芝麻酥饼
黄金蛋黄酥
蓝莓椰子饼
美式饼干
榴莲酥
椰蓉酥
蝴蝶酥

Part 3 香软浓情蛋糕篇
海绵蛋糕
戚风蛋糕
马芬蛋糕
丹麦酥蛋糕卷
蜂蜜蛋糕
黄金蛋糕
葡萄蛋糕
水果椰香蛋糕
大理石蛋糕
虎皮蛋糕
卡布奇诺蛋糕
黑森林
瑞士蛋糕卷
拿破仑蛋糕
布朗尼
芒果慕斯蛋糕
巧克力慕斯蛋糕
提拉米苏
绿茶冰淇淋慕斯
乳酪慕斯

Part 4 可爱蓬松面包篇
奶酥菠萝包
甜吐司面包
黄金牛角包
火腿肉松卷
健康全麦包
可颂面包
蜂蜜面包
牛奶特香包
培根芝士包
蔬菜面包
意大利健康包
菠萝吐司包
丹麦热狗包
毛毛虫面包
豆沙千层卷

Part 5 精致美味点心篇
葡式蛋挞
蜂巢酥派
术纹奶棒包
蓝莓丹麦包
水果丹麦
鲜奶泡芙
焦糖布丁
姜饼屋
核桃小甜饼
甜甜圈
老婆饼
广式月饼
蛋黄饼
附录烘焙用具及原材料选购指南

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