简介
目录
前言
第1章食品安全导论
1．1食品安全概述
1．2食品安全检测技术
1．3食品安全的现状及未来展望
第2章食品安全的危害种类
2．1生物性危害
2．2化学性危害
2．3物理性危害
第3章食品检测的基础知识
3．1常用的食品检测方法
3．2样品的预处理技术
3．3检测数据的处理与技术标准
第4章食品添加剂的检测
4．1甜味剂的检测
4．2抗氧化剂的检测
4．3防腐剂的检测
4．4漂白剂的检测
4．5其他添加剂的检测
第5章农药残留检测
5．1残留农药的种类及危害
5．2常用的农药残留的检测技术
第6章兽药残留的检测
6．1残留兽药的种类及危害
6．2常用的兽药残留的检测技术
……
食品安全分析及检测技术研究
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