简介
《酒水服务五酒吧运营（第二版）/全国重点旅游院校“十三五”规划教材》为校企合作开发教材，在分析酒店、酒吧酒水服务人员和调酒师职业岗位职责、职业能力基础上，根据工作岗位要求设计与岗位要求标准吻合、由简单到复杂的四个学习项目，每个项目细分为多个典型工作任务，从而把酒水服务及酒吧运营的必备知识分解到相应任务中，强调学习过程和工作过程相统一。创设由任务描述、情境引入、任务分析、必备知识、拓展知识、完成任务、能力评价、能力拓展的课程结构，突出教、学、做一体化，注重学生专业技能和职业素质的培养。
【目录】
项目一 岗前培训
任务1 酒吧认知
项目二 单饮类酒水调制与服务
任务1 鲜榨果汁服务——单饮类单份软饮料服务
任务2 啤酒服务——单饮类整瓶酒水服务
任务3 白兰地单饮服务——单饮类单份酒水服务
项目三 鸡尾酒调制与服务
任务1 “血腥玛丽”的调制与服务——调和法（不滤冰）
任务2 “马天尼”的调制与服务——调和法（滤冰）
任务3 “B-52”的调制与服务——兑和法
任务4 “五色彩虹”鸡尾酒的调制与服务——兑和法（分层）
任务5 “威士忌酸”的调制与服务——摇和法（单手）
任务6 “玛格丽特”的调制与服务——摇和法（双手）
任务7 “香蕉得其利”的调制与服务——搅和法
任务8 “爱尔兰谷仓”的调制与服务——搅和法
任务9 “新加坡司令”的调制与服务——综合法
任务10 “林宝坚尼”的调制与服务——特殊（氛围）
任务11 自创鸡尾酒
项目四 酒吧运营
任务1 酒会策划
任务2 特殊事件的处理
任务3 酒吧客户管理
附录
附录1 酒吧专业英语
附录2 鸡尾酒参考配方
目录
项目一 岗前培训
任务1 酒吧认知
项目二 单饮类酒水调制与服务
任务1 鲜榨果汁服务——单饮类单份软饮料服务
任务2 啤酒服务——单饮类整瓶酒水服务
任务3 白兰地单饮服务——单饮类单份酒水服务
项目三 鸡尾酒调制与服务
任务1 “血腥玛丽”的调制与服务——调和法（不滤冰）
任务2 “马天尼”的调制与服务——调和法（滤冰）
任务3 “B-52”的调制与服务——兑和法
任务4 “五色彩虹”鸡尾酒的调制与服务——兑和法（分层）
任务5 “威士忌酸”的调制与服务——摇和法（单手）
任务6 “玛格丽特”的调制与服务——摇和法（双手）
任务7 “香蕉得其利”的调制与服务——搅和法
任务8 “爱尔兰谷仓”的调制与服务——搅和法
任务9 “新加坡司令”的调制与服务——综合法
任务10 “林宝坚尼”的调制与服务——特殊（氛围）
任务11 自创鸡尾酒
项目四 酒吧运营
任务1 酒会策划
任务2 特殊事件的处理
任务3 酒吧客户管理
附录
附录1 酒吧专业英语
附录2 鸡尾酒参考配方
【作者简介】
盖艳秋，副教授，中国饭店业侍酒师（三星）、餐饮技师、高级调酒师、IBA会员、SCAA/CNG咖啡师、创业咨询师（二级）、国家职业技能鉴定考评员、质量督导员。主编《酒水服务与管理》《餐饮服务与管理》等多部教材，在中文核心期刊《财会通讯>等杂志发表学术论文多篇，主持多项河北省社科基金课题等。第44、45届世界技能大赛中国选拔赛裁判：2018年获评首届全国“旅游教育杰出青年教师”。
全国重点旅游院校“十三五”规划教材--酒水服务五酒吧运营（第二版）
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