简介
吃是一门艺术，吃是一种科学，最好的药物是食物，食宜讲科学。《科学养生食话食说》是养身之道系列丛书之一，对人们生活中最常见，取材方便，容易掌握，使用安全的粮油、蔬菜、果品、肉蛋、山珍海味、饮料调料等百余种食物的营养价值、性味功能、食疗原理以及滋补防病治病的方法，作了详细的介绍。《科学养生食话食说》内容丰富，资料翔实可靠，实用性与趣味性相结合，是现代家庭合理选择食物和摄取营养的好参谋，为人们调配膳食、防病治病、延年益寿的顾问。科学养生，一册在手，延年又益寿。
《科学养生食话食说》主要分为：粮食类、豆类、薯芋瓜类、干果类、水果类、蔬菜类、水产品类、畜禽类、山珍海味类、调味品类和蛋乳类11个章节。《科学养生食话食说》在吸取我国古代营养和食疗研究成果的基础上，综合运用现代化学、生物学、营养学、卫生学、医疗学等现代科学原理和最新的研究成果，对人们生活中最常见，取材方便，容易掌握，使用安全的粮油、蔬菜、果品、肉蛋、山珍海味、饮料调料等百余种食物的营养价值、性味功能、食疗原理以及滋补防病治病的方法，作了详细的介绍。
《科学养生食话食说》是现代家庭合理选择食物和摄取营养的好参谋，为人们调配膳食、防病治病、延年益寿的顾问，适合各阶层读者和家庭随时查阅使用，也可供广大城乡保健单位、广大社区以及医疗卫生工作人员、食疗爱好者参考。
目录
目录
前言
第一章 粮食类
1. 糙米——健脑更养人
2. 小米——健胃补肾的良物
3. 米皮糠——平凡的防癌食品
4. 黑米——四季进补佳品
5. 糯米——补虚最佳食品
6. 谷芽——开胃消食的食物
7. 大麦——调整胃肠功能的食品
8. 小麦——粮中的保健抗癌佳品
9. 小麦胚芽——营养的宝库
10. 荞麦——强心降压食疗食品
11. 燕麦——优良的降血脂食物
12. 高粱——健睥止泻佳食
13. 玉米——抗癌防衰的粗粮佳品
14. 花生——名副其实的长生果
15. 芝麻油——疗效特殊的仙家食品
第二章 豆类
1. 黑豆——黑发补血的佳品
2. 黄豆——绿色的“乳牛”
3. 红小豆——多功能的补养品
4. 白扁豆——补气妙品
5. 绿豆——夏日清凉佳品
6. 蚕豆——快胃祛湿利脏腑食品
7. 豇豆——补肾健胃的豆类上品
8. 豌豆——和中益气的妙品
第三章 薯芋瓜类
1. 番薯——益寿减肥功效大
2. 土豆——十全十美的“第二面包”
3. 芋头——宽肠散结的亦蔬亦粮食品
4. 山药——温和的补养品
5. 南瓜——菜粮兼食的宝瓜
6. 苦瓜——消暑的君子菜
7. 丝瓜——祛暑清心的蔬菜
8. 黄瓜——减肥美容的佳品
9. 冬瓜——消肥增健的佳菜
10. 木瓜——减压镇痛食疗佳品
11. 西瓜——促进新陈代谢的世界级水果
第四章 干果类
1. 莲子——益肾养心安神食品
2. 板栗——益肾添美的果实
3. 大枣——天然的维生素九
4. 菱角——益气养人的抗癌佳品
5. 核桃——健脑益智果
6. 腰果——天然保健佳品
7. 开心果——健康的仙果
8. 松仁——润肠通便的果中仙品
9. 槟榔——御瘴舒心的佳果
第五章 水果类
1. 芒果——抑制胆固醇的天然佳果
2. 猕猴桃——滋补强身的水果金矿
3. 草莓——Vc水果之王
4. 柠檬——柠檬酸的宝藏
5. 橘子——补阳益气的佳果
6. 樱桃——补虚元的果品
7. 柑子——老少皆宜的佳果
8. 柿子——物美价廉的降压果
9. 荸荠——除热消食的食品
10. 乌梅——生津又防癌的果品
11. 黑桑椹——补血凉血的野果
12. 荔枝——益智健气好
13. 龙眼——补血益心的神果
14. 葡萄——补血益气的果品
15. 梨——健胃润肺的良药
16. 杏——开胃生津佳果
17. 椰子——天然清凉的饮料
18. 紫黑皮甘蔗——天生复脉汤
第六章 蔬菜类
1. 菠菜——润燥通便的常青菜
2. 胡萝卜——富含维生素的“小人参”
3. 荠菜——三月养生是灵丹
4. 韭菜——温阳透窍的起阳草
5. 苤蓝——化痰佳蔬
6. 雪里蕻——预防坏血病的佳品
7. 大白菜——清爽适口养生大众菜
8. 香椿——其蛋白质冠亚群芳
9. 莴苣——苦凉利五脏佳蔬
10. 大葱——驱邪的疾病克星
11. 菜椒——绿色佳蔬保健菜
12. 番茄——亦蔬亦果抗衰老
13. 芦笋——风靡全球的降血糖美蔬
14. 卷心菜——疗效广泛的家庭菜
15. 花椰菜——预防乳腺癌的食疗佳品
16. 芹菜——降压清热大众蔬菜
17. 茄子——心血管患者的佳蔬
18. 甜菜——和胃益肝爽甜可口
19. 黑木耳——天然活血的良药
20. 银耳——菌中最好的补品
21. 金针菇——干野菜之王
22. 裙带菜——营养丰富的海产奇蔬
23. 紫菜——高级营养的海味汤料
24. 海带——海洋中的补碘防癌蔬菜
25. 豆腐——营养胜过牛奶的食品
第七章 水产品类
1. 乌贼——养血滋阴理想佳品
2. 鸟鳢——消肿活血的营养品
3. 鲢鱼——补气虚的食疗佳品
4. 鲤鱼——甘鲜肥美家鱼之首
5. 青鱼——秋冬细嫩的食补佳品
6. 鳜鱼——鱼中上品
7. 黄鳝——“水中人参”
8. 泥鳅——益气壮阳的水产品
9. 乌龟——益阴补血的奇珍
10. 甲鱼——大补之物
11. 虾——营养丰富的佳品
12. 螃蟹——清热味美的席上珍品
13. 海蜇——降压镇咳的凉拌菜
14. 蜗牛——味鲜可口的世界名菜
15. 田鸡——清热解毒的美食
16. 田螺——医食兼益的席上食品
17. 黑凹螺——平肝潜阳的良药
第八章 畜禽类
1. 鸡肉——营养之源
2. 乌骨鸡——经久不衰的妇科补品
3. 鸭肉——善补虚劳禽肉
4. 鹅肉——补虚抗癌食品
5. 鹌鹑——最美味的“动物人参”
6. 鸽肉——美味的高级补品
7. 牛肉——益气养胃的食疗佳品
8. 驴肉——补气的畜肉
9. 羊肉——抗寒补肺的食品
10. 狗肉——壮阳补虚的肉品
11. 鹿肉——补虚益精肉
12. 兔肉——世界公认的美味佳肴
13. 麻雀——虽小补性大
14. 猪肝——明目养血之品
15. 猪蹄——通乳补血的良药
第九章 山珍海味类
1. 熊掌——难得的补气养血山珍
2. 燕窝——抗衰调虚损的珍品
3. 哈士蟆——扶正固本的食疗佳品
4. 冬虫夏草——奇特的补品
5. 猴头菇——助消化利五脏的珍品
6. 鱼翅——食物蛋白之冠的海珍
7. 海参——防老抗癌的海里人参
8. 香菇——补气活血的防癌菌品
第十章 调味品类
1. 黑砂糖——和脾缓肝的调味品
2. 豆豉——营养丰富的调味品
3. 酱油——美味营养的大众调料
4. 醋——保健灭菌的最佳调料
5. 食盐——壮筋强力的味中王
6. 味精——鲜美益智大众调味剂
第十一章 蛋乳类
1. 鸡蛋——公认的理想补品
2. 松花蛋——明目平肝的佳品
3. 豆浆——廉价的滋补汁液
4. 牛羊奶——益胃养肺的饮品
5. 酸奶——保健益寿的食品
6. 蜂乳——延年益寿的佳品
7. 蜂蜜——天然保健营养佳品
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前言
第一章 粮食类
1. 糙米——健脑更养人
2. 小米——健胃补肾的良物
3. 米皮糠——平凡的防癌食品
4. 黑米——四季进补佳品
5. 糯米——补虚最佳食品
6. 谷芽——开胃消食的食物
7. 大麦——调整胃肠功能的食品
8. 小麦——粮中的保健抗癌佳品
9. 小麦胚芽——营养的宝库
10. 荞麦——强心降压食疗食品
11. 燕麦——优良的降血脂食物
12. 高粱——健睥止泻佳食
13. 玉米——抗癌防衰的粗粮佳品
14. 花生——名副其实的长生果
15. 芝麻油——疗效特殊的仙家食品
第二章 豆类
1. 黑豆——黑发补血的佳品
2. 黄豆——绿色的“乳牛”
3. 红小豆——多功能的补养品
4. 白扁豆——补气妙品
5. 绿豆——夏日清凉佳品
6. 蚕豆——快胃祛湿利脏腑食品
7. 豇豆——补肾健胃的豆类上品
8. 豌豆——和中益气的妙品
第三章 薯芋瓜类
1. 番薯——益寿减肥功效大
2. 土豆——十全十美的“第二面包”
3. 芋头——宽肠散结的亦蔬亦粮食品
4. 山药——温和的补养品
5. 南瓜——菜粮兼食的宝瓜
6. 苦瓜——消暑的君子菜
7. 丝瓜——祛暑清心的蔬菜
8. 黄瓜——减肥美容的佳品
9. 冬瓜——消肥增健的佳菜
10. 木瓜——减压镇痛食疗佳品
11. 西瓜——促进新陈代谢的世界级水果
第四章 干果类
1. 莲子——益肾养心安神食品
2. 板栗——益肾添美的果实
3. 大枣——天然的维生素九
4. 菱角——益气养人的抗癌佳品
5. 核桃——健脑益智果
6. 腰果——天然保健佳品
7. 开心果——健康的仙果
8. 松仁——润肠通便的果中仙品
9. 槟榔——御瘴舒心的佳果
第五章 水果类
1. 芒果——抑制胆固醇的天然佳果
2. 猕猴桃——滋补强身的水果金矿
3. 草莓——Vc水果之王
4. 柠檬——柠檬酸的宝藏
5. 橘子——补阳益气的佳果
6. 樱桃——补虚元的果品
7. 柑子——老少皆宜的佳果
8. 柿子——物美价廉的降压果
9. 荸荠——除热消食的食品
10. 乌梅——生津又防癌的果品
11. 黑桑椹——补血凉血的野果
12. 荔枝——益智健气好
13. 龙眼——补血益心的神果
14. 葡萄——补血益气的果品
15. 梨——健胃润肺的良药
16. 杏——开胃生津佳果
17. 椰子——天然清凉的饮料
18. 紫黑皮甘蔗——天生复脉汤
第六章 蔬菜类
1. 菠菜——润燥通便的常青菜
2. 胡萝卜——富含维生素的“小人参”
3. 荠菜——三月养生是灵丹
4. 韭菜——温阳透窍的起阳草
5. 苤蓝——化痰佳蔬
6. 雪里蕻——预防坏血病的佳品
7. 大白菜——清爽适口养生大众菜
8. 香椿——其蛋白质冠亚群芳
9. 莴苣——苦凉利五脏佳蔬
10. 大葱——驱邪的疾病克星
11. 菜椒——绿色佳蔬保健菜
12. 番茄——亦蔬亦果抗衰老
13. 芦笋——风靡全球的降血糖美蔬
14. 卷心菜——疗效广泛的家庭菜
15. 花椰菜——预防乳腺癌的食疗佳品
16. 芹菜——降压清热大众蔬菜
17. 茄子——心血管患者的佳蔬
18. 甜菜——和胃益肝爽甜可口
19. 黑木耳——天然活血的良药
20. 银耳——菌中最好的补品
21. 金针菇——干野菜之王
22. 裙带菜——营养丰富的海产奇蔬
23. 紫菜——高级营养的海味汤料
24. 海带——海洋中的补碘防癌蔬菜
25. 豆腐——营养胜过牛奶的食品
第七章 水产品类
1. 乌贼——养血滋阴理想佳品
2. 鸟鳢——消肿活血的营养品
3. 鲢鱼——补气虚的食疗佳品
4. 鲤鱼——甘鲜肥美家鱼之首
5. 青鱼——秋冬细嫩的食补佳品
6. 鳜鱼——鱼中上品
7. 黄鳝——“水中人参”
8. 泥鳅——益气壮阳的水产品
9. 乌龟——益阴补血的奇珍
10. 甲鱼——大补之物
11. 虾——营养丰富的佳品
12. 螃蟹——清热味美的席上珍品
13. 海蜇——降压镇咳的凉拌菜
14. 蜗牛——味鲜可口的世界名菜
15. 田鸡——清热解毒的美食
16. 田螺——医食兼益的席上食品
17. 黑凹螺——平肝潜阳的良药
第八章 畜禽类
1. 鸡肉——营养之源
2. 乌骨鸡——经久不衰的妇科补品
3. 鸭肉——善补虚劳禽肉
4. 鹅肉——补虚抗癌食品
5. 鹌鹑——最美味的“动物人参”
6. 鸽肉——美味的高级补品
7. 牛肉——益气养胃的食疗佳品
8. 驴肉——补气的畜肉
9. 羊肉——抗寒补肺的食品
10. 狗肉——壮阳补虚的肉品
11. 鹿肉——补虚益精肉
12. 兔肉——世界公认的美味佳肴
13. 麻雀——虽小补性大
14. 猪肝——明目养血之品
15. 猪蹄——通乳补血的良药
第九章 山珍海味类
1. 熊掌——难得的补气养血山珍
2. 燕窝——抗衰调虚损的珍品
3. 哈士蟆——扶正固本的食疗佳品
4. 冬虫夏草——奇特的补品
5. 猴头菇——助消化利五脏的珍品
6. 鱼翅——食物蛋白之冠的海珍
7. 海参——防老抗癌的海里人参
8. 香菇——补气活血的防癌菌品
第十章 调味品类
1. 黑砂糖——和脾缓肝的调味品
2. 豆豉——营养丰富的调味品
3. 酱油——美味营养的大众调料
4. 醋——保健灭菌的最佳调料
5. 食盐——壮筋强力的味中王
6. 味精——鲜美益智大众调味剂
第十一章 蛋乳类
1. 鸡蛋——公认的理想补品
2. 松花蛋——明目平肝的佳品
3. 豆浆——廉价的滋补汁液
4. 牛羊奶——益胃养肺的饮品
5. 酸奶——保健益寿的食品
6. 蜂乳——延年益寿的佳品
7. 蜂蜜——天然保健营养佳品
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