Definition and classification of fishervvessel types，manual on fish canning

附录二换算系数
附录一补充参考书目
1、罐装原理
1、1高温杀菌
目录
1、2罐装鱼品的加热处理要求
1、3加热处理强度概念（Fo值）
1、3、1确定Fo值
1、3、2计算Fo值改进的普通方法
1、3、3不规则四边形积分及方法
1、4加热处理程序表的具体规定
1、5程序处理过程的实施与控制
2、罐装鱼品的包装材料
2、1金属容器
2、1、1马口铁
2、1、2铝
2、1、3制罐
2、1、4双接缝结构与检查程序
2、2塑料和层压板
2、3玻璃
2、3、1密封方法
2、3、2检查程序
3、基本操作过程
3、1原料处理
3、2预处理
3、3预制
3、4装罐
3、5封口
3、6高压杀菌
3、6、1金属罐头高压杀菌的操作程序
3、6、2玻璃罐高压杀菌的操作程序
3、7加工后的处理
3、7、1氯化处理与冷却水质
3、7、2加工后的卫生
3、8最后的操作
3、8、1搬运和贮存过程中罐头的损坏
3、8、2冷却速度
3、8、3贮存温度
4、罐头加工工艺
4、1沙丁鱼及沙丁鱼类
4、1、1传统地中海法
4、1、2挪威法
4、2金枪鱼与金枪鱼类鱼
4、3大麻哈鱼及大麻哈鱼类
4、4甲壳类
4、4、1螃蟹
4、4、2虾
4、5软体类
4、5、1鲍鱼
4、6鱼糊及鱼酱
5、鱼品罐装设备
5、1生产沙丁鱼罐头的机械
5、1、1分级机
5、1、2去头拔脏机
5、1、3快速蒸鱼器
5、1、4熏炉
5、2金枪鱼罐头加工机械
5、2、1预蒸器
5、2、2装罐机
5、3普通鱼加工机械
5、3、1盐水处理机
5、3、2排气箱
5、3、3封罐机
5、3、4高压杀菌系统
5、3、5蒸汽处理罐头标准批量高压杀菌釜
5、3、6用蒸汽加工罐头的无箱批量高压杀菌釜
5、3、7在水中加工玻璃罐头的批量高压杀菌釜
5、3、8在蒸汽中加工罐头的水静力高压杀菌釜
6、鱼品罐头加工操作过程的控制
6、1对加工工序控制的必要性
6、2有害物分析临界控制点概念
6、3临界控制点的确定
6、4临界控制点的技术规范
6、5检验成品是否符合规定
6、6微生物培养检测
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