最详尽的甜点制作教科书

副标题：无

作者：(日)川上文代著;书锦缘译

分类号：

ISBN：9787534945878

收录收藏 (0) 评论纠错

微信扫一扫,移动浏览光盘

简介

简介

　　每款甜点都配有最详细的步骤图与解说，从理论到实践、从面团到成　　品，保证让每个“生手”和“熟手”都能把握住其中的所有细节，一气呵　　成！　　本书共精选了十二大类的甜点。根据不同的面团/面糊要求，一一进行　　了细致的讲解。相信你做出的甜点也一定会：酥松的入口即化，松软的湿　　滑细腻！再加上甜点大师的装饰创意，绝对让你的DIY甜点大放异彩！每款　　甜点的配方都根据东方人的口感喜好和健康指数进行了精准的调整，并且　　经过了大量的尝试和验证，从下一秒开始，爱上烘焙的你就是甜点达人！　　

　　前言
　　
　　第1章制作糕点的基本技巧
　　基本技巧①计量
　　基本技巧②过筛
　　基本技巧③打发、混拌
　　基本技巧④挤花
　　基本奶油馅及酱汁的做法
　　
　　第2章海绵蛋糕&奶油蛋糕
　　基本面糊①海绵蛋糕体面糊
　　法式草莓蛋糕
　　法式摩卡蛋糕
　　圣诞木柴蛋糕
　　法式覆盆子圣诞蛋糕
　　德国黑森林蛋糕
　　洋梨夏露蕾特
　　基本面糊②奶油蛋糕面糊
　　吉涅司
　　栗子库克洛夫
　　大理石蛋糕
　　香橙周末蛋糕
　　
　　第3章挞皮&派饼
　　基本面团③挞面团
　　 2种基本挞饼
　　 2种水果挞
　　 2种迷你挞饼
　　基本面团④派面团
　　长形苹果派
　　糖霜杏仁奶油派
　　皇冠杏仁派
　　南瓜派
　　
　　第4章泡芙&可丽饼
　　基本面团⑤泡芙面糊
　　圣多诺黑香醍泡芙
　　雪片泡芙鲜奶油蛋糕
　　修女泡芙
　　基本面团⑥可丽饼面糊
　　 2种千层蛋糕
　　布列塔尼可丽饼
　　橙香火焰可丽饼
　　
　　第5章蛋白霜&舒芙蕾
　　基本面团⑦蛋白霜
　　 2种蛋白霜点心
　　蛋白霜糖&棉花糖
　　基本面团⑧舒芙蕾面糊
　　 3种舒芙蕾
　　
　　第6章巧克力&冰点&烘烤点心
　　轻松地完成巧克力的调温吧
　　欧培拉蛋糕
　　马郁兰蛋糕
　　巧克力布朗尼&岩浆巧克力蛋糕
　　 2种布丁
　　黑醋栗镜面蛋糕
　　酸橙舒芙蕾冻糕
　　 2种果冻
　　巴斯克蛋糕
　　布列塔尼酥饼&罗伦丹焦糖杏仁饼
　　饼干糖果屋
　　

已确认勘误

页码	勘误内容	提交人	修订印次

最详尽的甜点制作教科书

名称
类型
大小

用户反馈

FAQ

最详尽的甜点制作教科书

已确认勘误

第次印刷 筛选

第次印刷