Poultry Science

目录
第一章 绪论
第一节 现代家禽生产
一 家禽生产的现代化
二 现代家禽生产的特点
三 现代家禽业的支柱
第二节 我国的家禽业
一 我国现代家禽生产的发展历程
二 我国家禽业的成就
三 现代家禽科学技术在我国的发展和普及
四 展望
第二章 家禽的生物学
第一节 外貌特征
一 一般特征
二 鸡的外貌
三 其他家禽的外貌
四 体尺测量
第二节 家禽的生理解剖特点
一 家禽的生理特点
二 家禽的解剖特点
第三章 家禽品种和育种
第一节 家禽品种及杂交繁育体系
一 标准品种
二 配套系
三 杂交繁育体系
第二节 主要性状及其遗传特点
一 产蛋性状
二 肉用性状
三 生理性状
四 伴性性状
五 其他性状
第三节 育种原理和基本方法
一 现代育种原理
二 选择方法
三 纯系选育
四 一些育种技术
五 育种工作中的非遗传措施
第四节 鸡的育种程序
一 蛋鸡纯系选育与配套
二 蛋鸡育种制度
三 快大肉鸡类型与纯系配套
四 肉鸡选育性状
五 肉鸡选育程序
第四章 人工孵化
第一节 胚胎发育
一 家禽的孵化期
二 早期胚胎发育
三 孵化过程中的胚胎发育
第二节 孵化条件
一 温度
二 相对湿度
三 通风换气
四 转蛋
第三节 孵化厂和孵化设备
一 孵化厂的建筑设计原则
二 孵化厂的设备
第四节 种蛋的管理
一 种禽质量
二 种蛋的选择
三 种蛋的消毒
四 种蛋的保存
第五节 孵化管理技术
一 孵化前的准备
二 孵化期的操作管理技术
三 出雏期的操作管理技术
四 停电时的措施
五 孵化记录
第六节 孵化效果的检查和分析
一 衡量孵化效果的指标
二 孵化效果的检查
三 孵化效果的分析
第七节 雏禽的雌雄鉴别
一 雏鸡的翻肛鉴别
二 雏鸡伴性遗传鉴别法
第五章 家禽的管理
第一节 家禽的行为学
一 家禽的主要行为表现
二 笼养家禽的异常行为
三 应激
第二节 家禽的饲养环境控制
一 禽舍类型
二 禽舍的温热环境控制
三 禽舍空气质量的控制
四 光照管理
第三节 家禽饲养设备
一 环境控制设备
二 育雏设备
三 笼具设备
四 饮水设备
五 喂料设备
六 清粪设备
第四节 家禽的饲养方式
一 放养
二 半舍饲
三 舍饲
第五节 家禽管理中的技术操作
一 断喙
二 剪冠
三 断趾
四 强制换羽技术
第六章 蛋鸡生产
第一节 蛋用雏鸡的培育
一 培育阶段的划分与培育目标
二 雏鸡的生理特点和习性
三 育雏前的准备
四 雏鸡的选择和运输
五 雏鸡的饲养
六 雏鸡的管理
七 断喙
第二节 蛋用育成鸡的培育
一 育成鸡的生理特点
二 育成鸡的培育目标
三 育成鸡的饲养方式
四 育成鸡的饲养
五 育成鸡的管理
六 高产蛋鸡开产体重的调控
第三节 产蛋鸡的饲养管理
一 产蛋前的准备
二 产蛋鸡的饲养
三 产蛋鸡的管理
四 产蛋曲线
五 蛋重大小的控制
第四节 蛋种鸡的饲养管理
一 后备种鸡的饲养管理
二 产蛋阶段的饲养管理
三 种公鸡的选择与培育
四 留用种蛋的时间
五 提高种蛋合格率的措施
第七章 肉鸡生产
第一节 白羽肉种鸡的饲养管理
一 育雏期饲养管理
二 育成期饲养管理
三 开产前的饲养管理
四 产蛋期的管理
五 选种
第二节 快大型肉仔鸡生产
一 生产计划
二 鸡舍和设备
三 管理
四 饲养
五 肉仔鸡饲养管理其他要点
第三节 黄羽肉鸡的生产
一 黄羽肉种鸡的饲养管理
二 优质黄羽肉仔鸡的生产
第八章 水禽生产
第一节 水禽生产概况
一 水禽品种的起源
二 水禽的生活习性
三 水禽业的发展现状
四 我国水禽品种的资源和利用前景
五 水禽的繁育技术
第二节 肉用仔鸭的生产
一 大型肉用仔鸭的生产
二 放牧肉用仔鸭的生产
三 骡鸭（半番鸭）的生产
第三节 大型肉用种鸭的饲养管理
一 营养水平和饲养标准
二 大型肉用种鸭育雏期的饲养管理
三 育成期的限制饲养
四 产蛋期的饲养管理
五 种鸭的选择与淘汰
第四节 填肥鸭的生产
一 填肥鸭生产的特点
二 填肥鸭的营养水平和日粮配合
三 填饲技术
第五节 蛋鸭生产
一 蛋鸭生产的特点
二 商品蛋鸭的饲养管理
三 蛋用种鸭的饲养管理
第六节 养鹅生产
一 鹅的繁殖特性
二 养鹅生产的特点
三 鹅的管理方式
四 肉用仔鹅的生产
五 种鹅的饲养管理
六 活拔羽绒技术
第七节 肥肝生产
一 肥肝的营养价值
二 品种的选择与杂交优势的利用
三 填肥技术
四 屠宰与取肥肝
第九章 特种经济禽类生产
第一节 鹌鹑生产
一 鹌鹑的生活习性
二 鹌鹑的经济价值
三 鹌鹑的品种
四 鹌鹑的繁育特点
五 鹌鹑的饲养管理
第二节 肉鸽生产
一 肉鸽的生活习性
二 肉鸽的经济价值
三 肉鸽的品种
四 肉鸽的繁育特点
五 肉鸽的营养需要与饲料配方
六 肉鸽的饲养管理
第三节 火鸡生产
一 火鸡的生活习性
二 火鸡的经济价值
三 火鸡的主要品种
四 火鸡的繁育特点
五 火鸡的饲养管理
第四节 雉鸡生产
一 雉鸡的生活习性
二 雉鸡的经济价值
三 雉鸡的品种
四 雉鸡的繁育特点
五 雉鸡的饲养管理
第五节 野鸭生产
一 野鸭的生活习性
二 野鸭的经济价值
三 野鸭的繁殖特点
四 野鸭的饲养管理
第十章 家禽场的经营管理与产品质量控制
第一节 家禽场经营方式与决策
一 经营与管理的概念
二 经营管理者素质要求
三 经营方式
四 经营决策
第二节 家禽场的计划管理
一 长期计划
二 年度计划
三 阶段计划
第三节 家禽场的生产管理
一 制订技术操作规程
二 制订日工作程序
三 制订综合防疫制度
四 建立岗位责任制
五 禽场的劳动定额
第四节 家禽场的财务管理
一 财务管理的任务
二 成本核算
第五节 无公害禽产品质量控制
一 无公害禽蛋质量控制
二 无公害禽肉产品质量控制
第十一章 家禽场的疫病综合防制
第一节 兽医生物安全体系
一 兽医生物安全
二 制定疫病综合防制措施的原则
三 禽场建设
四 控制人员和物品的流动
五 强化家禽的饲养管理
六 防止动物传播疾病
第二节 消毒
一 消毒的主要方法和作用机理
二 消毒的程序
第三节 免疫接种与免疫监测
一 免疫接种
二 免疫监测
第四节 主要疫病的防治技术
一 病鸡与健康鸡的鉴别
二 主要疫病的防治技术
三 鉴别诊断
第五节 家禽场废弃物的处理
一 家禽场废弃物的种类
二 孵化废弃物的管理
三 禽粪的收集与利用
四 污水处理
附录 实验实习指导
实验实习一 成年家禽外貌部位识别和鉴定
实验实习二 蛋的构造和品质测定
实验实习三 家禽的人工授精
实验实习四 孵化器的分类和构造
实验实习五 孵化的生物学检查和胚胎发育的观察
实验实习六 初生雏禽的性别鉴定
实验实习七 雏鸡的分级、剪冠、切趾和断喙等技术处置
实验实习八 鸡的屠宰测定和体内器官的观察
主要参考文献