新编保健食品的开发配方与工艺手册

第一章保健食品概论1

第一节保健食品的概念1

第二节保健食品的由来3

第三节保健食品发展的背景4

第四节保健食品的功能定位和功能因子4

一、保健食品的功能定位4

二、保健食品的功能因子6

第五节我国保健食品的发展、生产现状和展望6

一、我国保健食品的发展和生产现状6

二、我国具有广阔的消费市场和丰富的资源8

三、我国保健食品发展展望8

第六节保健食品的管理和政策9

一、日本、美国及欧洲国家对保健食品的管理和政策9

二、我国对保健食品的管理和政策11

三、新的法规和操作程序17

第七节保健食品的选择与人体健康20

一、保健食品的适用人群20

二、保健食品的选择21

第二章营养、人群与保健食品23

第一节需要保健食品的理由23

.一、为什么需要保健食品23

二、科学饮食24

三、有益的补充24

第二节人体所需要的营养素24

一、营养标准24

二、营养素25

第三节不同人群对营养素的需求33

一、小学生34

二、中学生35

三、中年人36

四、老年人36

第四节不同疾病与营养素的关系37

一、冠心病37

二、高血压38

三、癌症39

四、糖尿病40

五、慢性肾炎40

六、肝炎40

七、胃溃疡41

八、骨质疏松41

九、免疫功能低下42

十、疲劳综合征42

十一、更年期综合征及贫血42

十二、神经衰弱43

十三、失眠43

十四、早衰43

第三章保健食品配方、工艺及特性44

第一节调节血压和血脂类保健食品44

第二节改善呼吸系统类保健食品49

第三节改善消化系统类保健食品64

第四节改善内分泌系统、泌尿系统类保健食品67

第五节调节神经系统类保健食品72

第六节改善五官功能类保健食品79

第七节美容、健美、减肥类保健食品88

一、美容类88

二、健美类97

三、减肥类103

第八节儿童、婴幼儿类保健食品111

第九节改善免疫系统类保健食品125

第十节其他多功能保健食品136

第四章保健食品主要生产设备146

第一节浸渍(浸提)146

第二节蒸煮147

第三节分离过滤149

一、离心分离设备149

二、过滤机150

第四节均质152

第五节粉碎154

第六节磨浆155

第七节榨汁155

第八节蒸发156

第九节蒸馏157

第十节发酵158

第十一节杀菌161

第十二节干燥163

第十三节包装(灌装)166