Taming the screw:a manual for winemaking with screw caps
副标题：无
作 者：(澳)Tyson Stelzer著;廖祖宋，宋利珍，王春晓主译
分类号：
ISBN：9787565506482
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简介
《驯服螺旋帽:葡萄酒密封技术的革命》从五个部分详细介绍了所有与螺旋帽有关的主题——从葡萄树到消费者的整个生产加工过程。第一部分介绍螺旋帽的发展历史、选择螺旋帽的20个理由；第二部分介绍螺旋帽和螺口瓶的生产加工及质量控制；第三部分介绍与之相应的葡萄酒工艺及化学；第四部分介绍了螺旋帽葡萄酒的灌装及检验；第五部分介绍了螺旋帽葡萄酒的储存与运输操作。要实现成功的密封，获取稳定的葡萄酒，每个环节都必须协同工作。
目录
免责声明
泰森·斯泰尔则
杰弗瑞·格罗赛特
葡萄酒大师迈克尔·布拉克维奇
约翰·福瑞斯特博士
前言
第一部分介绍材料
1 引言
独特的密封物
重要时刻
关键专家
内容概述
2 历史
螺旋帽的历史
3选择螺旋帽的20个理由
1.螺旋帽消除了木塞污染的风险
2.螺旋帽消除了随机氧化的威胁
3.螺旋帽避免了风味变化
4.螺旋帽保存了葡萄酒的香气
5.螺旋帽有利于白葡萄酒的长期陈酿
6.螺旋帽有利于红葡萄酒的长期陈酿
7.氧气并非葡萄酒瓶内成熟的必要条件
8.螺旋帽维持了长期可靠的密封
9.螺旋帽实现了葡萄酒的直立存放
10.螺旋帽可以更大程度地承受温度的变化
11.螺旋帽不受湿度影响
12.螺旋帽可以避免酒窖的气味
13.螺旋帽可以避免酒窖昆虫的影响
14.陈酿酒无需换帽
15.葡萄酒可以窖储更长时间
16.螺旋帽容易开启
17.螺旋帽方便回拧密封
18.螺旋帽成本低
19.螺旋帽可回收利用
20.螺旋帽富有浪漫色彩
第二部分螺旋帽和螺口瓶
4螺旋帽
螺旋帽的尺寸
密封
螺旋帽的生产
斯蒂文螺旋帽生产步骤和质量控制
连点
装饰
R角
螺旋帽的储存管理
新进展
质量保证体系
5 垫片
垫片的类型
垫片的通透性
垫片的压缩性
6螺口瓶
螺口瓶的生产
关键尺寸
公差
顶部表面
螺纹
凹槽角度
瓶颈直径
同心度
高度
表面处理
螺口瓶的质量保证体系
……
第三部分酿造工艺和化学
第四部分灌装
第五部分灌装后管理
第六部分附录
延伸阅读
参考文献
致谢
相关术语中英文对照
泰森·斯泰尔则
杰弗瑞·格罗赛特
葡萄酒大师迈克尔·布拉克维奇
约翰·福瑞斯特博士
前言
第一部分介绍材料
1 引言
独特的密封物
重要时刻
关键专家
内容概述
2 历史
螺旋帽的历史
3选择螺旋帽的20个理由
1.螺旋帽消除了木塞污染的风险
2.螺旋帽消除了随机氧化的威胁
3.螺旋帽避免了风味变化
4.螺旋帽保存了葡萄酒的香气
5.螺旋帽有利于白葡萄酒的长期陈酿
6.螺旋帽有利于红葡萄酒的长期陈酿
7.氧气并非葡萄酒瓶内成熟的必要条件
8.螺旋帽维持了长期可靠的密封
9.螺旋帽实现了葡萄酒的直立存放
10.螺旋帽可以更大程度地承受温度的变化
11.螺旋帽不受湿度影响
12.螺旋帽可以避免酒窖的气味
13.螺旋帽可以避免酒窖昆虫的影响
14.陈酿酒无需换帽
15.葡萄酒可以窖储更长时间
16.螺旋帽容易开启
17.螺旋帽方便回拧密封
18.螺旋帽成本低
19.螺旋帽可回收利用
20.螺旋帽富有浪漫色彩
第二部分螺旋帽和螺口瓶
4螺旋帽
螺旋帽的尺寸
密封
螺旋帽的生产
斯蒂文螺旋帽生产步骤和质量控制
连点
装饰
R角
螺旋帽的储存管理
新进展
质量保证体系
5 垫片
垫片的类型
垫片的通透性
垫片的压缩性
6螺口瓶
螺口瓶的生产
关键尺寸
公差
顶部表面
螺纹
凹槽角度
瓶颈直径
同心度
高度
表面处理
螺口瓶的质量保证体系
……
第三部分酿造工艺和化学
第四部分灌装
第五部分灌装后管理
第六部分附录
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参考文献
致谢
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