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简介
本书是中国烹饪大师川菜经典集萃之一，作者陈波，高级烹调师，中国烹饪大师，中国名厨协会委员，川菜烹饪大师，四川省烹饪协会名厨工作委员会会员。在本书中，他介绍了各色家禽风味菜的制作方法，包括：水晶玉带、鲜椒浸鸡、钵钵鸡串、蟠龙鹅掌等。
目录
水晶玉带鲜椒浸鸡钵钵鸡串酱香菊花鸡泡豇豆拌鸡杂荞面鸡丝鸡汤绿茶面雪域风情笔筒沙拉鸡豆沙孔雀田园风光养面鸭卷企鹅迎宾韭香山鸡串金沙鸭舌虫草妙龄鸽三色鹅片人参果炒鸡粒十二景色风味掌中宝泡椒凤冠回锅鸡番茄鸡淖雪莲凤翅银杏鸭舌芸芝鸭掌青花椒蒜香鸡叫花鸡肾百鸟迎凤鸡粒宝塔饭竹筒香鸭川式鹅肝芙蓉鲍贝玉枝蚕火龙果鸡丁红花鸡片川椒鸡胗泰汁鸡柳土人参炖鸡手掌参炖鸡鸡粒窝窝头带丝鸭卷酥皮玉米鸡麻婆鸭血牡丹鸡片花仁鸡粒橙汁鸭脯松仁鸭方白玉银针凤翅鸡蒙蚕豆鸡膏汤川式盐煸鸡醋熘凤花太极鸭淖孜然胗把酸汤鹅肠糯米鸭卷五彩酥皮鸡石榴布袋鸡蟠龙鹅掌香芒鸡片高原双宝附录
家禽风味菜/中国烹饪大师川菜经典集萃
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