简介
目录
自序
写在汤羹之前
本菜谱常用之厨具
一 鸡、鸭
荔荷炖鸡
花旗参鲍鱼鸡汤
鸡酒汤
……
二 猪、牛、羊
节瓜章鱼煲猪?汤
粉葛猪?煲蚝豉汤
沙虫煲瘦肉汤
……
三 鱼、海鲜
豆腐滚鱼头汤
潺菜豆腐滚大眼鱼汤
莼菜鱼肉丸汤
……
四 鸽、鹌鹑、田鸡、蛇
花胶炖鸽汤
老鸽瘦肉汤
莲子芡实鹌鹑汤
……
五、其他
木须汤
榨菜粉丝滚虾米汤
粟米豆腐羹
……
写在汤羹之前
本菜谱常用之厨具
一 鸡、鸭
荔荷炖鸡
花旗参鲍鱼鸡汤
鸡酒汤
……
二 猪、牛、羊
节瓜章鱼煲猪?汤
粉葛猪?煲蚝豉汤
沙虫煲瘦肉汤
……
三 鱼、海鲜
豆腐滚鱼头汤
潺菜豆腐滚大眼鱼汤
莼菜鱼肉丸汤
……
四 鸽、鹌鹑、田鸡、蛇
花胶炖鸽汤
老鸽瘦肉汤
莲子芡实鹌鹑汤
……
五、其他
木须汤
榨菜粉丝滚虾米汤
粟米豆腐羹
……
汤羹
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