简介
《滇菜大系（套装上下册）》的收集、整理和出版的工作，始终受到省政府和各地政府部门的关心和支持，省里成立了由有关领导牵头的《滇菜大系》工作组。工作组由有关部门的人员和云南人民出版社派出的编辑人员组成。在历时两年的过程中，工作组深入全省各地，尤其是少数民族地区，收集整理了我省26个民族的菜肴2000多种，经过规范化和经典化，精选出这一千种，汇集成为这部《滇菜大系（套装上下册）》，其中工作量之大，用心之专，爬山涉水，奔波劳苦可想而知！现在《滇菜大系》出版了。本书的策划者认为，包括云南26个民族菜肴之精华的滇菜大系，可以成为中国第九大菜系。我认为，中国第九大菜系的说法能否成立，这需要我们纵观全国，着力于这项工作的发展和宣传，但可以说《滇菜大系》这本书所展示的事实证明--滇菜的确是一个大菜系。
目录
上卷
孔雀开屏（傣族）
披星戴月（纳西族）
叠水风光
滇池月影
翠湖春晓
双凤喜
雄鸡报晓
蝴蝶泉（白族）
金色戏莲
松鹤延年
双燕迎春
茶花太平鸟
绶带月季
喜上梅梢
菊花翠鸟
什锦滇味拼
大丽花拼
雄鹰展翅
双鹤戏松
蟠桃庆寿
菊花彩拼
一飞冲天
太极彩拼（彝族）
鸳鸯戏水
彩蝶荷花
五彩宫灯
琴鸟玫瑰
喜鹊闹梅
孔雀迎宾
鸣翠
迎宾绶带鸟
鲤鱼眺龙门
故乡明月
南国风光
春城飞鸥
迎客松
神葫芦（拉祜族）
梅竹
一唱雄鸡
鹰绕五华
沉鱼落雁
下卷
孔雀开屏（傣族）
披星戴月（纳西族）
叠水风光
滇池月影
翠湖春晓
双凤喜
雄鸡报晓
蝴蝶泉（白族）
金色戏莲
松鹤延年
双燕迎春
茶花太平鸟
绶带月季
喜上梅梢
菊花翠鸟
什锦滇味拼
大丽花拼
雄鹰展翅
双鹤戏松
蟠桃庆寿
菊花彩拼
一飞冲天
太极彩拼（彝族）
鸳鸯戏水
彩蝶荷花
五彩宫灯
琴鸟玫瑰
喜鹊闹梅
孔雀迎宾
鸣翠
迎宾绶带鸟
鲤鱼眺龙门
故乡明月
南国风光
春城飞鸥
迎客松
神葫芦（拉祜族）
梅竹
一唱雄鸡
鹰绕五华
沉鱼落雁
下卷
滇菜大系
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