Wine Appreciation
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ISBN：9789578186729
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简介
《葡萄酒賞析》的作者鄭建瑋博士是美國康乃爾大學食品科技博士，目前擔任銘傳大學餐旅管理學系助理教授，專門教授「葡萄酒專論」等飲料課程。
本書的寫作角度有別於坊間現有的各種葡萄酒書籍，是國內第一本針對大學餐旅、觀光、餐飲與食品科系學生所寫作的葡萄酒教課書。書中除了完整地介紹各種從事葡萄酒事業時所必須具備的專業知識外，也以許多具體數據與圖表來剖析當前世界各地的葡萄酒產業面貌及未來發展趨勢，對於任何一位有志從事葡萄酒事業的讀者而言，皆可作為未來從事葡萄酒事業時的重要工具書。
目录
序言
第一篇 緒論
第一章 關於葡萄酒
第一節 葡萄酒的定義
第二節 葡萄酒事業的發展歷史
第三節 1991年之後的葡萄酒熱潮
第四節 各國葡萄酒的生產情況、消費情況與發展趨勢
第二章 健康與安全飲酒
第一節 飲酒過量的危險
第二節 葡萄酒與健康
第三節 警方取締酒醉駕車之標準與罰責
第四節 享受飲酒的樂趣
第三章 以葡萄酒為專業
第一節 葡萄酒專業訓練
第二節 葡萄酒專業訓練之就業領域
第二篇 葡萄酒品評
第四章 品酒前的準備
第一節 品酒的場所
Wine Appreciation
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