简介
《中国营养丛书》由著名营养学家于若木主编，沈治平、朱相远、关桂梧、胡亚美、刘绣云、李瑞芬、蔡同一等十多位营养专家、教授任编委，为适应社会迫切需要而编写。本套丛书共七册，按年龄段对营养知识做了全面系统的介绍。
丛书作者都是营养学界各个领域的专家教授，他们结合各自的学术专长，紧密联系生活实际问题，深入浅出地阐述科学道理，用简明的语言写成通俗易懂的文章。
这套丛书既有营养学的基础知识，又有按不同年龄段的应用知识。从初生儿到老年，一生中几个关键阶段的营养问题都有专门论述和营养配餐的实例。
目录
目录
献给建设四化的主力军（代序）
Ⅰ 青壮年时期的身心特点及其营养的重要性
Ⅱ 漫游营养世界
一、 营养对您意味着什么？
二、 消化的奇迹
三、 奇妙的蛋白质
四、 浓缩的“燃料”
五、 胆固醇的功与过
六、 经济实惠的能源
七、 热能的需要
八、 维生素的奥秘
九、 人体的元素组成
十、 生命的钥匙──必需微量元素
十一、 生命的泉源──水
十二、 崭露头角的膳食纤维
小结： 合理营养的基本要求
Ⅲ 平衡膳食论古今
一、 吃的选择
二、 合理的膳食结构
Ⅳ 饮食科学化使您更富才华
一、 强身与健脑
二、 健美良方何处觅
三、 一日三餐巧安排
四、 谨防营养素大量流失
Ⅴ 生命在于运动
一、 如何选择最适合自己的锻炼项目
二、 运动员的营养与膳食
三、 运动员的饮水和饮料
四、 运动员在减体重期的饮食和营养措施
五、 青壮年人体育锻炼中容易出现的问题
Ⅵ 有害职业因素与营养
一、 受到物理因素危害时的营养调节
二、 受到有毒化学物质危害时的营养调节
Ⅶ 一些常见疾病的饮食性防治
一、 减肥──贵在坚持
二、 节食不当的后果──神经性厌食症
三 消化性溃疡──青壮年人的常见病
四、 肝炎的饮食治疗──要结合病情
五、 饮食与心血管疾病
六、 “人面黄花”话贫血
七、 谨防骨质疏松
八、 糖尿病的饮食治疗
九、 饮食防癌小议
附录 一、营养素及食物来源一览表
二、各项活动一小时的热能消耗量
三、简易方谱
献给建设四化的主力军（代序）
Ⅰ 青壮年时期的身心特点及其营养的重要性
Ⅱ 漫游营养世界
一、 营养对您意味着什么？
二、 消化的奇迹
三、 奇妙的蛋白质
四、 浓缩的“燃料”
五、 胆固醇的功与过
六、 经济实惠的能源
七、 热能的需要
八、 维生素的奥秘
九、 人体的元素组成
十、 生命的钥匙──必需微量元素
十一、 生命的泉源──水
十二、 崭露头角的膳食纤维
小结： 合理营养的基本要求
Ⅲ 平衡膳食论古今
一、 吃的选择
二、 合理的膳食结构
Ⅳ 饮食科学化使您更富才华
一、 强身与健脑
二、 健美良方何处觅
三、 一日三餐巧安排
四、 谨防营养素大量流失
Ⅴ 生命在于运动
一、 如何选择最适合自己的锻炼项目
二、 运动员的营养与膳食
三、 运动员的饮水和饮料
四、 运动员在减体重期的饮食和营养措施
五、 青壮年人体育锻炼中容易出现的问题
Ⅵ 有害职业因素与营养
一、 受到物理因素危害时的营养调节
二、 受到有毒化学物质危害时的营养调节
Ⅶ 一些常见疾病的饮食性防治
一、 减肥──贵在坚持
二、 节食不当的后果──神经性厌食症
三 消化性溃疡──青壮年人的常见病
四、 肝炎的饮食治疗──要结合病情
五、 饮食与心血管疾病
六、 “人面黄花”话贫血
七、 谨防骨质疏松
八、 糖尿病的饮食治疗
九、 饮食防癌小议
附录 一、营养素及食物来源一览表
二、各项活动一小时的热能消耗量
三、简易方谱
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